Выбор авокадо – это часто игра в рулетку: повезет – получишь нежную, сливочную мякоть, а нет – жесткий, как камень, или перезрелый, горчащий плод. Хватит полагаться на удачу. Я поделюсь с вами проверенной многоступенчатой системой, которая поможет вам всегда выбирать только лучшие авокадо. Никаких промахов – только наслаждение вкусом.
Шаг 1: Тактильный тест – почувствуй спелость своими руками
Возьмите авокадо в ладонь и мягко, без излишнего давления, сожмите его. Идеально спелый плод будет слегка поддаваться вашему нажатию, как спелая груша, а затем быстро восстановит свою форму. Твердый, совсем не проминающийся авокадо – верный признак незрелости. А если кожица остается вдавленной – значит, плод перезрел и, скорее всего, начал темнеть внутри.
Шаг 2: Секрет под хвостиком – заглянем под черенок
Аккуратно отогните или удалите сухой черенок (плодоножку) у основания авокадо. Этот маленький трюк позволит вам заглянуть внутрь плода и определить его спелость.
- Светло-зеленый или желтоватый цвет под черенком – это то, что вам нужно! Это верный признак идеальной спелости.
- Коричневый оттенок – авокадо, скорее всего, перезрел.
- Темно-коричневый или черный цвет, плесень – к сожалению, этот плод уже испорчен и не пригоден к употреблению.
Шаг 3: Оценка внешнего вида – цвет и текстура кожицы расскажут все
Цвет авокадо зависит от сорта, но есть определенные закономерности, которые помогут вам сделать правильный выбор.
- Сорт Хасс (с бугристой кожицей). Если авокадо сорта Хасс спелый, его кожица приобретает темно-фиолетовый, почти черный цвет.
- Сорта Фуэрте, Зутано (с гладкой кожицей). Спелый авокадо этих сортов имеет насыщенный зеленый цвет. Ищите плод с равномерной окраской, без больших темных вмятин, пятен или следов ударов. Повреждения могут говорить о том, что авокадо испортился внутри.
- Пинкертон. Пинкертон отличается вытянутой формой и шершавой кожурой. Его мякоть более плотная, чем у других сортов, поэтому он прекрасно держит форму в салатах и закусках.
Шаг 4: Определяем спелость на вес
Взвешиваем в руке: спелый авокадо должен казаться увесистым для своего размера. Если плод кажется слишком легким, скорее всего, он уже начал усыхать внутри и его мякоть не будет такой сочной и кремовой.
Шаг 5: потрясите
Слушаем ухом: поднесите авокадо к уху и слегка встряхните его. Если вы услышите слабый стук косточки, это хороший знак! Это означает, что косточка отделилась от мякоти, что является характерным признаком зрелости. Если косточка не стучит, авокадо, скорее всего, еще не дозрел.
Что делать, если авокадо недозрел или как сохранить спелый плод
Не расстраивайтесь, если вы купили твердый авокадо. Есть несколько способов ускорить его созревание:
— В бумажном пакете: Поместите авокадо в бумажный пакет вместе с яблоком или бананом. Эти фрукты выделяют этилен, который ускоряет процесс созревания. Оставьте пакет при комнатной температуре на 1-3 дня, и ваш авокадо станет мягким и нежным.
— В холодильнике: Целый спелый авокадо можно хранить в холодильнике до 5 дней.
Если вы разрезали спелый авокадо, но не использовали его полностью, сбрызните оставшуюся половину лимонным соком, плотно заверните в пищевую пленку, прижав ее к мякоти, и уберите в холодильник не более чем на сутки. Лимонный сок поможет предотвратить потемнение мякоти.