С мясом, авокадо и пикантной заправкой: три салата для тех, кто ещё не определился с меню на Новый год

Новогодний стол часто заставлен калорийными блюдами с майонезом и маслом. Разгрузить праздничную трапезу можно с помощью трёх диетических и полезных салатов.

С говядиной и баклажанами

Ингредиенты

1. говядина — 400 г;
2. баклажан — 2 шт;
3. репчатый лук — 1 шт;
4. помидор — 2 шт;
5. листья салата — 100 г;
6. чеснок — 2 зубчика;
7. оливковое масло, соль, перец, оливки, лимонный сок, каперсы — по вкусу.

Приготовление

Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 10 минут, чтобы убрать горечь. Затем промокнуть бумажным полотенцем и обжарить на оливковом масле до золотистой корочки. Положить в миску. То же проделать с говядиной, чесноком и луком, нарезав их тонкими полосками.

Смешать горячую основу с кубиками свежих помидоров, салатом, и специями. Полить маслом и сбрызнуть лимонным соком. Украсить кружочками оливок и каперсами.

С креветками, ананасами, авокадо и кукурузой

Ингредиенты

1. креветки — 400 г;
2. слабосолёная форель — 200 г;
3. консервированный ананас — 200 г;
4. консервированная кукуруза — 200 г;
5. огурцы — 4 шт;
6. авокадо — 1 шт;
7. свежие мята и петрушка — по одному пучку;
8. чеснок — 2 зубчика;
9. оливковое масло — 50 мл;
10. лимон — 1 шт;
11. соли и перец — по вкусу.

Приготовление

Измельчить с помощью ножа или блендера листочки мяты, петрушку, масло, лимонный сок и чеснок. Варёные креветки очистить и обжарить до золотистого цвета. Авокадо, филе форели, ананас и огурцы нарезать кубиками. Смешать с кукурузой и залить заправкой. Сверху посыпать лимонной цедрой.

Из кальмара с лаймовой заправкой

Ингредиенты

1. филе кальмара — 600 г;
2. руккола — 200 г;
3. зелёный стручковый горошек — 150 г;
4. перец чили — 1 шт;
5. свежие кинза, зелёный лук и мята — по одному пучку;
6. растительное масло — 1 ст. л;
7. лайм — 1 шт;
8. рыбный вустерский соус и коричневый сахар — 1 ст л.

Приготовление

Крупные кольца кальмара обжарить на сильном огне около 1,5 минуты. Горошек отварить, обдать холодной водой и нарезать наискосок.

Выложить в миску кальмара, горошек и рукколу. Чеснок, зелень и чили измельчить, смешать с маслом, соусом, сахаром и соком половины лайма. Полить салат заправкой.

Наступающий год пройдёт под знаком красной огненной лошади. Кулинары поделились рецептом салата, который принесёт удачу в 2026-м.