Ароматная, пряная курица карри с рисом — это путешествие в Индию, не выходя с собственной кухни. Нежное куриное мясо, томленное в густом, бархатистом соусе из йогурта, томатов и волшебной смеси специй, покоряет с первого укуса. Наш рецепт адаптирован для домашнего приготовления и покажет, как создать этот кулинарный шедевр с характерным вкусом карри всего за 40 минут. Идеальное блюдо для сытного и яркого ужина!
Почему курица карри стала всемирно известным блюдом?
· Вкус: Идеальный баланс пряностей, остроты и нежности.
· Аромат: Благоухание специй заполняет весь дом.
· Сытно: Курица и рис — классическое сытное сочетание.
· Универсально: Остроту можно регулировать по своему вкусу.
Простой рецепт курицы карри с рисом
Ингредиенты (на 4 порции):
Для курицы карри:
· Куриное филе или бедра — 600-700 г
· Лук репчатый — 2 шт. (крупные)
· Чеснок — 3-4 зубчика
· Имбирь свежий — кусочек 3-4 см
· Помидоры в собственном соку — 400 г (или 3-4 свежих)
· Натуральный йогурт или кокосовое молоко — 200 мл
· Томатная паста — 1 ст. л.
· Растительное масло (рафинированное) — 3-4 ст. л.
Для соуса карри (основа вкуса):
· Молотая куркума — 1 ч. л.
· Молотый кориандр — 1 ч. л.
· Молотый тмин (зира) — 1 ч. л.
· Пряность «Карри» — 1-2 ст. л. (готовая смесь)
· Паприка сладкая — 1 ч. л.
· Перец чили молотый или свежий — по вкусу (для остроты)
· Соль — по вкусу
Для подачи:
· Рис длиннозерный (басмати) — 300 г (сухого)
· Кинза или петрушка — для украшения
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка:
· Курицу нарежьте на кусочки среднего размера. Лук нарежьте мелко. Чеснок и имбирь измельчите в пасту (можно натереть).
· Помидоры измельчите блендером или разомните.
2. Обжарка специй (важный этап!):
· В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло на среднем огне.
· Добавьте лук и жарьте до мягкости и легкой золотистости (7-8 минут).
· Добавьте пасту из чеснока и имбиря, жарьте 1 минуту до аромата.
· Убавьте огонь. Добавьте все сухие специи (куркуму, кориандр, тмин, карри, паприку, чили). Быстро помешивая, прогрейте их с луком 30-60 секунд, пока не раскроется благоухание. Не дайте специям подгореть!
3. Тушение курицы:
· Увеличьте огонь до среднего. Добавьте кусочки курицы и обжаривайте со всех сторон 5-7 минут до изменения цвета.
· Влейте измельченные помидоры, добавьте томатную пасту, посолите. Перемешайте и тушите под крышкой 10 минут.
4. Добавление йогурта/кокосового молока:
· Убавьте огонь до минимума. Добавьте йогурт или кокосовое молоко, аккуратно перемешайте.
· Тушите под крышкой еще 10-15 минут до полной готовности курицы и загустения соуса. Если соус слишком густой, можно добавить немного воды.
5. Приготовление риса и подача:
· Рис отварите отдельно согласно инструкции на упаковке до рассыпчатого состояния.
· Подавайте курицу карри на тарелке с рисом, украсив свежей кинзой или петрушкой.
Секреты идеального карри
· Прогревание специй: Этот шаг нельзя пропускать. Он «раскрывает» масла в специях и дает аутентичный вкус.
· Йогурт или кокос: Йогурт даст классическую кислинку, кокосовое молоко — более нежный, сладковатый и густой соус.
· Бедра вместо филе: Куриные бедра (без кости) остаются более сочными при длительном тушении.
· Время на отдых: Карри вкуснее, если дать ему настояться 15-20 минут после приготовления.
Вариации рецепта
· С овощами: Добавьте в соус болгарский перец, цветную капусту или стручковую фасоль.
· Вегетарианское: Замените курицу на нут, чечевицу или тофу.
· С креветками: Используйте крупные креветки вместо курицы, уменьшив время тушения.
· В мультиварке: Режим «Жарка» для лука и специй, затем добавьте остальное и режим «Тушение» на 40 минут.
Частые вопросы (FAQ)
- Чем заменить готовую смесь «Карри»?
Смесь можно сделать самим,но проще купить. Основа — куркума, кориандр, тмин, иногда фенугрек, перец.
- Почему карри получилось горьким?
Специи(особенно куркума) могли подгореть на сковороде. Жарьте их на слабом огне очень быстро.
- Как отрегулировать остроту?
Убирайте или добавляйте перец чили.Для мягкого вкуса используйте сладкую паприку.
- Что делать, если соус слишком жидкий?
Потушите без крышки на среднем огне несколько минут,чтобы выпарить лишнюю жидкость, или добавьте 1 ч.л. кукурузного крахмала, разведенного в воде.
- С чем еще подавать курицу карри?
· С лепешками наан или чапати.
· С маринованным луком или манго.
· С солеными огурцами или йогуртовым соусом раита.
Курица карри с рисом — это блюдо, которое будит воображение и согревает душу. Оно учит не бояться специй и открывает дверь в мир удивительных вкусов. Приготовьте его однажды — и этот ароматный, согревающий ужин наверняка станет частым гостем в вашем доме.
Приятного аппетита!
Понравилась статья - ставьте лайки🩵, подписывайтесь на мой канал! 🤗
Если хотите поддержать канал - буду благодарна ))
#курицакарри #карри #каррискурицей #индийскаякухня #рецепткарри #ужинза40минут #вкуснодома #домашняякухня #пряныйрецепт #курицавсоусе #рискурцей #сытныйужин #восточнаякухня #простойрецепт #семейныйужин