Нежная,сочная треска в хрустящем кляре — это простой и беспроигрышный рецепт, который выручит, когда нужно быстро приготовить вкусный ужин. Ароматная рыба в золотистой, воздушной оболочке понравится и взрослым, и детям. Наш рецепт покажет, как приготовить идеальный легкий кляр, который не отстает от филе, и раскроет секрет сочной трески внутри. Всего 20 минут — и на вашем столе появится аппетитное рыбное блюдо!
Почему треска в кляре — отличный выбор для ужина?
· Быстро: Филе готовится за считанные минуты.
· Нежно: Треска имеет мягкий, нежирный вкус и плотную текстуру.
· Универсально: Блюдо можно подавать с любым гарниром.
· Любят все: Хрустящая корочка делает рыбу привлекательной даже для тех, кто не любит рыбу.
Классический рецепт трески в кляре на сковороде
Ингредиенты (на 3-4 порции):
· Филе трески — 500-600 г (свежее или размороженное)
· Растительное масло — для жарки (высокий слой, 1-1,5 см)
Для кляра:
· Мука — 5 ст. л. (около 100 г)
· Яйца — 2 шт.
· Молоко или вода — 5-6 ст. л. (около 100 мл)
· Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
· Перец черный молотый — по вкусу
· Паприка сладкая — ½ ч. л. (для цвета)
· Разрыхлитель — ½ ч. л. (секрет воздушности)
Для подачи:
· Лимон — несколько долек
· Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
· Сметана, тар-тар или чесночный соус — по желанию
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка рыбы:
· Филе трески промойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на порционные куски.
· Посолите и поперчите рыбу с двух сторон, слегка приправьте паприкой. Оставьте на 5-10 минут.
2. Приготовление кляра:
· В миске взбейте яйца с солью до легкой пены.
· Добавьте молоко (или воду) и снова взбейте.
· Муку смешайте с разрыхлителем и постепенно всыпьте в жидкую смесь, тщательно размешивая венчиком до получения однородной массы без комочков. Консистенция должна быть похожа на жидкую сметану.
· Дайте кляру постоять 5 минут.
3. Обжарка:
· В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Масло должно быть хорошо разогретым (проверьте, капнув каплю кляра — он должен зашипеть и начать жариться).
· Каждый кусочек рыбы обмакните в кляр со всех сторон и аккуратно опустите в масло.
· Жарьте с двух сторон по 3-5 минут до образования равномерной золотисто-коричневой корочки. Не перегружайте сковороду, жарьте партиями.
4. Удаление лишнего жира и подача:
· Готовые кусочки выложите на бумажные полотенца или решетку, чтобы стекло лишнее масло.
· Подавайте треску в кляре горячей, украсив дольками лимона и зеленью, с любимым соусом.
Секреты идеальной трески в кляре
· Сухая рыба: Перед жаркой обязательно хорошо обсушите филе, иначе кляр будет отставать.
· Консистенция кляра: Не делайте кляр слишком густым — он получится «тестом», а не хрустящей корочкой.
· Разрыхлитель: Именно он делает кляр воздушным и пористым.
· Горячее масло: Холодное масло впитается в кляр, и рыба будет жирной. Правильно разогретое масло «запечатывает» кляр.
Вариации рецепта
· На минеральной воде: Замените молоко на газированную воду — кляр получится еще более воздушным.
· Сырный кляр: Добавьте в кляр 2-3 ст. л. тертого пармезана или другого твердого сыра.
· Пикантный: Добавьте в кляр мелко рубленный укроп, чеснок или щепотку куркумы.
· В духовке: Для более диетического варианта выложите обмазанные кляром кусочки на решетку или пергамент и запекайте при 200°C 15-20 минут.
Частые вопросы (FAQ)
- Почему кляр отваливается от рыбы?
1. Рыба была мокрой.
2. Масло было недостаточно горячим.
3. Кляр слишком жидкий.
- Можно ли использовать замороженную треску?
Да,но ее нужно полностью разморозить в холодильнике и очень тщательно обсушить.
- Какой гарнир лучше всего подходит?
· Картофельное пюре, рис или отварной молодой картофель.
· Свежий овощной салат.
· Тушеные или свежие овощи.
- Чем заменить треску?
Подойдет любое нежирное белое филе:пикша, минтай, хек, тилапия.
- Как хранить и разогревать готовую рыбу?
Лучше всего есть свежеприготовленной.При необходимости разогрейте в духовке или на сухой сковороде, чтобы вернуть хрусткость. В микроволновке кляр станет мягким.
Треска в кляре — это рецепт, который должен быть в арсенале каждой хозяйки. Он простой, быстрый, но всегда производит впечатление. Не бойтесь экспериментировать с добавками в кляр и соусами — эта рыба станет отличным холстом для ваших кулинарных идей. Приготовьте и убедитесь, насколько это вкусно!
Приятного аппетита!
Понравилась статья - ставьте лайки🩵, подписывайтесь на мой канал! 🤗
Если хотите поддержать канал, жмите на кнопку😊
#трескавкляре #треска #рецепттрески #рыбавкляре #жаренаярыба #ужинза20минут #домашняякухня #вкуснодома #простойрецепт #рыбноеблюдо #кляр #хрустящаярыба #семейныйужин #рецептнасковороде #рецептдляначинающих #тресканасковороде #жаренаятреска