Ленивые вареники с картошкой— это блюдо, которое оценят все любители классических вареников, но без долгой лепки. Это нежные картофельные котлетки или клецки, которые варятся, как пельмени, и подаются с ароматными шкварками или сметаной. Главное отличие от обычных вареников — в них нет отдельной начинки, картофель сам является основой. Наш рецепт покажет, как приготовить эти сытные и уютные ленивые вареники всего за 40 минут.
Почему ленивые вареники с картошкой стоит приготовить?
· Быстро: Не нужно лепить каждый вареник с начинкой.
· Сытно: Картофель и мучная основа дают долгое чувство сытости.
· Просто: Минимум ингредиентов и действий.
· Бюджетно: Продукты, которые всегда под рукой.
Классический рецепт ленивых вареников с картошкой
Ингредиенты (на 4 порции):
· Картофель — 600-700 г (5-6 средних клубней)
· Мука — 150-200 г (плюс немного для подпыла)
· Яйцо — 1 шт.
· Соль — 1 ч.л. (или по вкусу)
· Перец черный молотый — по вкусу
· Лук репчатый — 1-2 шт. (для подачи)
· Шпик или сало (для шкварок) — 50-70 г (по желанию)
· Сметана — для подачи
· Укроп — для подачи
Пошаговое приготовление:
1. Приготовление картофельной основы:
· Картофель очистите, отварите в подсоленной воде до полной готовности. Слейте воду полностью.
· Горячий картофель разомните в пюре без комочков. Дайте пюре полностью остыть. Это важно, иначе тесто будет липким.
· В остывшее пюре добавьте яйцо, соль, перец. Перемешайте.
· Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, однородное тесто. Оно должно быть эластичным, но не липнуть к рукам. Количество муки зависит от влажности картофеля.
2. Формирование вареников:
· На припыленной мукой столешнице разделите тесто на 3-4 части.
· Каждую часть раскатайте в колбаску толщиной 2-3 см.
· Нарежьте колбаски наискосок на кусочки шириной 2-3 см. Можно слегка приплюснуть каждый кусочек.
3. Варка:
· В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду.
· Аккуратно опускайте вареники в кипящую воду порциями, не перегружая кастрюлю.
· Варите 3-5 минут после всплытия на поверхность. Выньте шумовкой.
4. Приготовление зажарки (по желанию, но очень вкусно):
· Лук нарежьте полукольцами. Сало или шпик нарежьте мелкими кубиками.
· На сковороде вытопите шпик до хрустящих шкварок. Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
5. Подача:
· Готовые вареники выложите на тарелку. Полейте сверху горячими шкварками с луком или сметаной.
· Посыпьте рубленым укропом. Подавайте сразу.
Секреты идеальных ленивых вареников
· Остывшее пюре: Холодное картофельное пюре вбирает меньше муки, и вареники получаются нежнее.
· Не переборщить с мукой: Тесто должно быть мягким. Излишек муки сделает вареники жестковатыми.
· Кипящая вода: Опускайте вареники только в активно кипящую воду.
· Не передержать: Как только всплыли и немного покипели — готовы.
Вариации рецепта
· С творогом в тесте: Добавьте в тесто 100-150 г протертого творога.
· С сыром: В тесто можно добавить 50-70 г тертого твердого сыра.
· Жареные: После варки обжарить на сковороде до румяной корочки.
· Запеченные: Отварные вареники выложить в форму, залить сметаной с чесноком и запечь.
Частые вопросы (FAQ)
- Почему вареники развалились в воде?
Тесто было слишком мягким(мало муки) или картофель был теплым при замесе.
- Можно ли использовать картофельное пюре со сливочным маслом и молоком?
Можно,но тесто получится более нежным и может потребовать больше муки.
- Как сделать вареники более пышными?
В тесто можно добавить щепотку соды,гашеной уксусом.
- Чем заменить шкварки?
Просто обжаренным на растительном масле луком или подавать со сливочным маслом и жареным луком.
- С чем еще подавать ленивые вареники?
· Со шкварками и луком (классика).
· Со сметаной, йогуртом или майонезом.
· С грибным соусом.
· С тушеной капустой или мясом.
Ленивые вареники с картошкой — это гимн простой, сытной и невероятно душевной еде. Они напоминают о детстве, бабушкиной кухне и создают особое ощущение домашнего уюта. Обязательно приготовьте это блюдо — оно не требует мастерства, но всегда дарит море удовольствия и тепла.
Приятного аппетита!
Понравилась статья - ставьте лайки🩵, подписывайтесь на мой канал! 🤗
Если хотите поддержать канал - буду благодарна ))
#ленивыевареники #вареникискартошкой #ленивыевареникискартошкой #домашняякухня #вкуснодома #рецептнаужин #семейныйужин #картофельныевареники #простойрецепт #сытныйужин #ужинза40минут #блюдоизкартофеля #рецептдляначинающих #вареники #вкусдетства