Горячие блюда готовлю заранее: храню в морозилке до 31 декабря — и не парюсь у плиты

Новый год — это время, которое должно быть потрачено на общение, а не дежурство у плиты в самый разгар праздника.

Хозяйки придумали гениальное решение и выбрали 2 беспроигрышных горячих блюда, которые не только впечатляют гостей, но и становятся только вкуснее после предварительного приготовления.

Вы сможете встретить бой курантов с красивой укладкой и макияжем, а не с поварешкой.

1. Говядина по-бургундски

Это классическое французское рагу — идеальный кандидат для приготовления заранее. Мясо становится невероятно нежным, а соус — густым и насыщенным.

• За пару дней до подачи обжарьте куски говяжьей вырезки до румяной корочки.
• Тушите 2,5-3 часа в красном вине (подойдет бургундское или любое сухое) с луком, морковью, чесноком и ароматными травами (розмарин, тимьян).
• Дайте блюду полностью остыть при комнатной температуре и уберите в холодильник.
• 31 декабря, за 1,5 часа до подачи, достаньте рагу, аккуратно снимите слой застывшего жира.
• Разогрейте на медленном огне или в духовке при 160°C до горячего состояния.
• В отдельной сковороде обжарьте до золотистости луковки-шалота и грибы, добавьте их в рагу за 15 минут до конца разогрева.
• Подавайте с картофельным пюре или гренками из багета.
• Блюдо можно смело хранить в холодильнике до 3 суток.

2. Рыбный пирог из слоеного теста

• Горячий пирог с сочной рыбой всегда встречают овациями. Слоеное тесто не размокает от начинки заранее, если соблюсти простой трюк.
• За пару дней до праздника приготовьте начинку. Обжарьте шпинат с луком, смешайте с кусочками филе лосося (можно слабосоленого), укропом, цедрой лимона и творожным сыром.
• Раскатайте пласт готового слоеного теста, выложите начинку, защипните края, сделайте сверху несколько декоративных надрезов для выхода пара.
• Смажьте пирог взбитым желтком и уберите в морозилку на 1-1,5 часа.
• 31 декабря, за 40 минут до подачи, достаньте пирог из морозилки (хранить в морозилке можно 2-3 недели).
• Ставьте в разогретую до 200°C духовку прямо с морозилки. Выпекайте 30-35 минут до золотистой корочки.
• Дайте постоять 10 минут перед нарезкой.
• Начинку можно варьировать — подойдет форель, крабовые палочки или куриная грудка со сливочным сыром.

Любое заранее приготовленное блюдо выигрывает от свежего акцента при подаче.

Посыпьте рагу мелко порубленной зеленью, сбрызните тыкву гранатовыми зернами или подайте к пирогу соус на основе сметаны с лимонным соком.

Готовьте блюда заранее и отдыхайте с удовольствием.