Доброго времени суток. мои дорогие.
Сегодня я хочу предложить сливочный рыбный суп финской кухни. Когда то давно в гости к моим знакомым приезжали родственники, если не путаю с Выборга. Вот тогда они и готовили этот суп. Рыбу они привезли с собй. А про порей, я ничего тогда и не знала, был ли он в том супе, история умалчивает))).. Но было, что называется ум отъешь. Хотя тогда я долго к этой ухе..хе хе с молоком ))) присматривалась, принюхивалась)
Но рецепт законспектировала на всякий случай. И случай представился только лет через 15🤣🤣🤣 и не разочаровал. Получилось очень даже неплохо.
Нам потребуется примерно 500-700гр красной рыбы ( форель, семга ) головы ,хребты,хвосты, брюшки.
300 гр филе красной рыбы
картофель-5 шт
морковь-2шт
репчатый лук-1 шт
лук порей крупный -1 шт
сливки (около 20% жирности) -200 гр
сливочное масло -1 ст ложка
соль,перец черный, лавровый лист.
Приготовление:
1.В кастрюлю налить воду ,сложить подготовленную рыбу,целую луковицу , целую морковку и зеленую часть от лука порея, соль и перец.
2. Довести до кипения.Добавить 2 картофелины рзрезанные пополам Огонь сделать средним .Варить всё около 20-30 мин.
3. Кастрюлю снять с огня. Рыбу и картофель достать на тарелку, бульон процедить . Лучше 2-3 раза. Лук выбрасываем, а морковь можно оставить, но нарезать соломкой.
4. Картофель размять до пюреобразного состояния.
5. Морковь и белую часть лука порея нарезать и пропассировать на сливочном масле до румяности.
6.Процеженный бульон снова закипятить, добавить остальной картофель нарезанный брусочками. и немного поварить. Добавить обжаренные лук, морковь и рыбное филе -варить ещё 10 мин.
7.Смешать толченный картофель с теплыми сливками и влить в суп.Добавить лавровый лист. Поварить ещё 2-3 минуты и убрать с плиты.
8. Дать супу немного настояться и можно приступать к трапезе.
В суп можно добавлять зелень
Всем здоровья!!!! Если прицепилась зараза держим курс на поправку.
Спасибо, что дочитали. Всем добра, мира и хорошего настроения. Буду
благодарна за лайки и подписку. Искренне ваша COVа
Приятного аппетита