Когда хочется приготовить что-то простое, но при этом вкусное и яркое, я всегда вспоминаю про салат из свёклы «Барби». Название, конечно, шуточное, но цвет у салата действительно сочный, насыщенный, сразу привлекает внимание. А главное — готовится он из самых обычных продуктов, которые почти всегда есть под рукой.
Начинаю я с подготовки основных ингредиентов. Свёклу и яйца отвариваю заранее, чтобы они полностью остыли. Это важный момент: если натирать тёплую свёклу, она отдаст слишком много сока, и салат получится водянистым. Свёклу очищаю и натираю на крупной тёрке, после чего обязательно откидываю её на сито и даю лишнему соку стечь.
👉 Лайфхак: не выжимайте свёклу руками — так она теряет структуру. Лучше просто дать ей спокойно постоять 5–10 минут.
Перекладываю подготовленную свёклу в глубокую миску.
Дальше беру один средний репчатый лук, нарезаю его мелким кубиком и обжариваю на сковороде до лёгкого золотистого цвета. Лук должен стать мягким и слегка сладковатым, но не пережаренным.
👉 Совет: если добавить на сковороду щепотку сахара, лук получится особенно ароматным и без резкой горечи.
Готовый лук отправляю к свёкле и аккуратно перемешиваю. Уже на этом этапе запах стоит очень аппетитный.
Теперь очередь корнишонов. Я использую примерно 300 грамм, нарезаю их небольшими кусочками. Если корнишонов нет, спокойно берите обычные солёные или маринованные огурцы — салат от этого хуже не станет. Главное, чтобы они были плотные и хрустящие. Добавляю их в миску к свёкле и луку.
Яйца очищаю от скорлупы и нарезаю средним кубиком. Слишком мелко резать не стоит — яйца должны чувствоваться в салате. Отправляю их к остальным ингредиентам.
Теперь приправы: добавляю чёрный молотый перец — примерно 0,5 чайной ложки, соль по вкусу и 2–3 столовые ложки майонеза.
👉 Лайфхак: если хочется более лёгкий вариант, майонез можно заменить смесью сметаны и чайной ложки горчицы — вкус получается интересный и более свежий.
Хорошо перемешиваю салат до однородности. В самом конце посыпаю щепоткой мелко нарезанного укропа — он добавляет свежести и отлично сочетается со свёклой.
Этот салат хорош тем, что ему не нужно долго настаиваться — его можно подавать сразу. Он отлично подходит и для обычного ужина, и для праздничного стола. Я готовлю его часто, потому что он всегда получается удачным и нравится практически всем.
Если вы любите простые, понятные и проверенные рецепты из доступных продуктов — обязательно сохраните этот салат из свёклы. Готовится легко, а результат действительно радует.
