Давайте сегодня приготовим кое-что особенное – воздушные булочки-лодочки с творогом и ягодами. Это настоящая находка для летнего чаепития, да и не только! Поверьте, от них просто невозможно оторваться.
Начнем с теста. Я обычно замешиваю его в планетарном миксере, но можно и руками – получится ничуть не хуже. В теплом молоке растворяю дрожжи. В отдельной миске смешиваю яйцо, желток, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Все это легонько взбиваю венчиком. Затем вливаю дрожжевой раствор и растопленное сливочное масло.
Следующий шаг – добавляю муку и начинаю замешивать тесто. Сначала оно будет немного липким, не пугайтесь. Продолжаем месить минут десять, и вы увидите, как тесто начнет собираться в комок и отставать от стенок миски. Главное – добиться гладкой текстуры. Если все-таки тесто остается липким, можно добавить немного муки. Готовое тесто кладу в миску, накрываю полотенцем и оставляю в теплом месте примерно на час, чтобы оно хорошо поднялось.
Пока тесто поднимается, займемся начинкой и крошкой. Для творожной начинки просто смешиваем творог, белок, сахар, ваниль, щепотку соли и немного муки. Все тщательно перемешиваем. Для хрустящей крошки соединяем муку, сахар и сливочное масло, а затем перетираем все руками до образования крошки.
Когда тесто подойдет, делю его на восемь равных частей. Каждый кусочек округляю и формирую шарик. Накрываю их и даю отдохнуть минут 10-15. Затем каждый шарик раскатываю в пласт толщиной около 5 мм и делаю надрезы, чтобы сформировать булочку с окошком внутри.
Аккуратно переношу булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазываю их взбитым с молоком яйцом. В серединку каждой булочки кладу творожную начинку, сверху выкладываю ягоды или кусочки фруктов и посыпаю хрустящей крошкой.
Даю булочкам немного подняться и отправляю в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20 минут. Время выпечки может немного отличаться в зависимости от вашей духовки, поэтому следите за ними.
И вот, наши булочки готовы! Аромат стоит просто невероятный, и они такие мягкие и воздушные, что просто тают во рту. Обязательно попробуйте!
Тесто:
300г муки
125 мл. молока
1 яйцо
1 желток
15 г прессованных дрожжей ( или 5 г сухих)
50 г сливочного масла
2 ст.л. сахара
соль
1 ч.л. ванильного сахара
Творожная начинка:
200 г творога
1 белок
1,5 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного сахара
щепотка соли
1 ч.л. муки
Хрустящая крошка:
2 ст.л. муки
1 ст.л. сахара
1 ст.л. сливочного масла
+ ягоды/фрукты
+ яйцо и 1/2 ст.л. молока для смазывания булочек