У меня есть подруга, которая уже много лет работает поваром в хорошем ресторане.
И, конечно, при встречах разговоры часто заходят о еде. Недавно я не удержалась и спросила:
— Какой салат у вас заказывают чаще всего?
Ответ удивил. Никакой экзотики, никаких редких ингредиентов.
Самый популярный салат — из простых продуктов, но с очень удачным сочетанием. Я попробовала приготовить его дома — и теперь понимаю, почему гости ресторана заказывают его снова и снова.
Ингредиенты
- Отварное мясо (курица, индейка или нежирная свинина) — 300 г
- Картофель (отварной) — 3–4 шт.
- Яйца — 4 шт.
- Маринованные огурцы — 2–3 шт.
- Зелень (петрушка или укроп) — по вкусу
- Майонез — по вкусу
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Маленький ресторанный секрет: иногда добавляют 1 ч. л. горчицы или каплю лимонного сока в соус — вкус становится ярче.
Как готовят в ресторане
- Мясо отваривают заранее, остужают и нарезают небольшими кубиками.
- Картофель отваривают в мундире, очищают и режут аккуратными кусочками.
- Яйца отваривают вкрутую, нарезают или натирают (часть желтков оставляют для посыпки).
- Огурцы режут мелким кубиком и слегка отжимают от лишней жидкости.
- Зелень мелко рубят.
Все ингредиенты аккуратно перемешивают с майонезом, солят и перчат по вкусу.
Подача — важная деталь
В ресторане салат выкладывают горкой на белую тарелку, сверху посыпают тёртым желтком и украшают свежей зеленью. Просто, но очень аппетитно — именно так, как на фото.
Перед подачей салат обязательно настаивается 30–40 минут в холодильнике.
Почему этот салат — хит меню
✔ знакомый, понятный вкус
✔ сытный, но не тяжёлый
✔ продукты доступны
✔ нравится и мужчинам, и женщинам
✔ выглядит аккуратно и «дорого»
Подруга говорит, что именно этот салат чаще всего заказывают на банкеты и праздники — он нравится практически всем.
С тех пор я готовлю его и дома: на праздники, для гостей и просто к ужину.
Иногда самые вкусные рецепты — это не сложные новинки, а идеально собранная классика.
А вы больше любите ресторанные салаты или домашние, «как у мамы»?
Канал "Почавкаем" теперь и в MAX
Присоединяйтесь к нам в MAX: https://max.ru/ch_614edc1f25ea4c3453e29a2c