Как же часто я слышу дискуссию по поводу одного вопроса - добавлять или нет кислоту в сахарный сироп. Нет и точка, сейчас объясню.
Такой прием кочует из поколения в поколение. Многие говорят: "Мой дед делал так, все было хорошо, поэтому и я сделаю также!"
В старой литературе, порой даже в новой, можно встретить различные рекомендации добавлять в сироп различные добавки, в частности уксусную, виннокаменную, лимонную или яблочные кислоты.
Тем самым, якобы вы приближаете химические свойства и состав сиропа к естественному продукту - мёду, а также способствуете лучшему усвоению сиропа пчелами и его слабой кристаллизации.
Рекомендаций много, только вот их научных обоснований нет, а некоторые из них и вовсе противоречат результатам реальных исследований.
А в осенний период данный вопрос встает очень даже остро, когда в гнезде практически нет кормовой базы на зимний период. Особенно данный вопрос тревожит новичков, у кого первая зимовка.
Так по итогу, добавлять кислоту или нет? В этой статье я постараюсь объяснить данный вопрос, и дать на него ответ, основываясь на исследованиях, а также выскажу свое собственное мнение.
📝Работа Э. Я. Зарина
Первым, кто подошел серьезно к данному вопросу, был Э.Я.Зарин. В 1912 году им было проведено детальное исследование о влиянии добавки в виде кислоты в сахарный сироп.
Им было установлено, что кислота, добавленная в сироп в концентрации 0,3% отрицательно влияет на физиологические процессы в пчелином гнезде.
- Кислота ухудшает расщепление сахарозы.
- Помимо этого она плохо влияет на процессы, которые происходят в зобике пчелы при потреблении корма, а также нарушает целостность перитрофической мембраны кишечника пчелы.
Зарин сделал вывод: кислота, добавленная в сахарный сироп, - это вред!
❗Уже в это время было четко ясно, что пчелы сами способны полноценно инвертировать сахар при помощи собственной инвертазы.
🙅Отказ от кислот в период с 1935 - 1963 года
В течение этого времени после выводов Зарина ни в практике, ни в науке не рекомендовалось использовать кислоту для добавления в сироп.
Было замечено, что без добавления кислот:
- зимовка пчел проходила более благоприятно;
- опоношенных рамок стало меньше;
- весеннее развитие пчелосемей проходило лучше и стабильнее.
👀Возвращение старой идеологии
Сначала Мельничук, а затем Таранов начали активно продвигать старую идею добавления уксусной кислоты в сахарный сироп в осенний период.
Что самое интересное, соотношение добавляемой кислоты в сироп постоянно менялось:
- В 1963 - 0,3 грамма на 1 кг сахара;
- В 1968 - 0,5;
- В последующем и вовсе отсутствовали рекомендации.
❗Важное в этих работах то, что в них отсутствовали все необходимые доказательства для того, чтобы считать их научно-обоснованными и имеющими реальную ценность.
Но все же в рекомендации они вышли и используются по сей день.
🛎️Практика Кемеровской станции
Лаборатория в Кемерово под руководством Шестаков и Шушкова провела испытания на своих пасеках.
Было установлено, что добавление даже 0,3 грамм уксусной кислоты на 1 кг сахара:
- ухудшает зимовку пчелосемей;
- увеличивает количество опоношенных рамок;
- а также ослабляет раннее весеннее развитие.
❗Причем семьи, получавшие подкисленный сахарный сироп собрали почти на 10 кг меньше меда, а также на 300 грамм меньше выработали воска.
🤔Обратимся к физиологии
В процессе эволюции пчелы приспособились к переработке нейтральных и слабощелочных растворов.
❗Искусственное подкисление нарушает баланс уровня pH, при котором пчелиные ферменты, в частности, инвертаза работают на 100%.
Помимо этого кислотные продукты раздражают стенку кишечника пчелы, усиливают нагрузку на систему выделения, повышают риск поноса в зимний период, а также в общем снижают иммунитет пчелосемей.
Кто-то скажет: "Так в мёде же кислая среда, значит и сироп можно и нужно подкислять!"
❗Кислотность мёда - это естественное явление, в котором участвует не только кислотность нектара, но и ферменты пчел и в целом микрофлора гнезда.
А искусственное добавление кислоты искажает данные свойства, нарушая нормальный ход процессов.
🛎️В 1972 году Дреер доказал, что понижение pH сиропа до 4,5 после переработки его пчелами содержит на 28% больше сахарозы, которая и способствует быстрому процессу кристаллизации.
Я считаю, что добавление любых кислот в сахарный сироп с целью подкормки в осенний период не обосновано научно, не рекомендовано и вредно.
Самый лучший и естественный сироп для подкормки - чистая вода, чистый сахар, правильное соотношение и своевременное его использование.
Природа уже все предусмотрела, не стоит вмешиваться в туда, куда не надо. Порой лишнее вмешательство обойдется гораздо дороже, чем простой сахарный сироп.
Ориентироваться нужно исключительно на то, что пчелы потребляют в естественных условиях!
Спасибо за прочтение статьи! Всем здоровья и всех благ!😇