Здравствуйте мои дорогие! Харчо — это знаменитый грузинский суп, который ассоциируется с насыщенным мясным вкусом, пряными специями и аппетитной густотой. Классический харчо готовят из говядины, но домашний харчо из свинины с рисом давно занял почётное место на кухнях многих хозяек. Такой суп получается особенно ароматным, сытным и наваристым, а его приготовление не требует сложных ингредиентов.
Буду благодарна за подписку и лайк — это простой способ поддержать мою работу и помочь другим людям найти полезную информацию!
В этой статье я расскажу как приготовить настоящий домашний харчо из свинины с рисом, какие специи лучше использовать, как выбрать мясо и какие секреты помогут сделать суп по-настоящему вкусным. Если вы хотите удивить родных и гостей — этот рецепт обязательно пригодится!
Почему стоит попробовать харчо из свинины
Харчо из свинины — это отличный вариант для тех, кто любит насыщенные, сытные супы с ярким вкусом. Свинина придаёт бульону особую мягкость, мясо быстро готовится, а в сочетании с рисом и специями суп получается очень душистым и аппетитным. Такой харчо отлично согревает в холодное время года и насыщает надолго.
Ингредиенты
На 6–8 порций понадобится:
- Свинина на кости (лопатка, шея, рёбра) — 600–800 г
- Рис (лучше круглозёрный) — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томаты свежие или томатная паста — 2–3 шт. или 2 ст. ложки
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Хмели-сунели — 1 ч. ложка
- Кинза свежая — 1 пучок
- Лавровый лист — 2 шт.
- Острый красный перец — по вкусу
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Грецкие орехи (по желанию) — горсть
- Ткемали или гранатовый соус (по желанию) — 2 ст. ложки
Рецепт: Харчо из свинины с рисом
Шаг 1. Приготовление бульона
Свинину хорошо промойте, нарежьте крупными кусками и залейте холодной водой (2,5–3 литра). Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, снимите пену. Варите бульон на медленном огне 1–1,5 часа для насыщенного вкуса. Посолите по вкусу.
Шаг 2. Подготовка овощей и зажарки
Пока варится бульон, подготовьте овощи. Лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной тёрке. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте ещё 2–3 минуты. Затем добавьте томаты, нарезанные кубиками, или томатную пасту. Тушите зажарку 5–7 минут до мягкости.
Шаг 3. Добавление риса
Рис тщательно промойте до прозрачной воды (это важно, чтобы суп не был мутным). За 30 минут до готовности мяса добавьте рис в кастрюлю с бульоном.
Шаг 4. Формирование вкуса
Когда мясо станет мягким, достаньте его, отделите от костей и нарежьте порционными кусочками. Верните мясо в бульон. Добавьте зажарку, хмели-сунели, лавровый лист, мелко нарезанный чеснок и острый перец. Варите ещё 10–15 минут.
Шаг 5. Завершающие штрихи
В самом конце добавьте мелко нарезанную кинзу и, по желанию, измельчённые грецкие орехи и ткемали или гранатовый соус. Дайте харчо настояться под крышкой 10–15 минут.
Секреты вкусного домашнего харчо из свинины с рисом
- Выбор мяса: Лучше всего использовать мясо на кости — оно даст наваристый бульон и насыщенный вкус.
- Рис: Круглозёрный рис делает суп более густым, длиннозёрный — более лёгким. Выбирайте по своему вкусу.
- Грецкие орехи: Классический харчо часто готовят с орехами. Они придают блюду интересную текстуру и особый аромат.
- Ткемали и гранатовый соус: Кислинка делает харчо особенно выразительным. Можно заменить ткемали на немного лимонного сока.
- Свежая зелень: Кинза и петрушка освежают вкус супа и делают аромат более ярким.
Как и с чем подавать харчо из свинины
Подавайте харчо горячим, обязательно посыпав свежей зеленью. К супу идеально подойдёт лаваш или пшеничный хлеб, а также дольки лимона для любителей кислинки. Хорошей парой будет острый перец и свежие овощи.
Варианты, как разнообразить
- Добавьте в суп картофель, чтобы сделать его ещё более сытным.
- Используйте смесь специй: кориандр, уцхо-сунели, базилик — всё это украсит вкус блюда.
- Для остроты добавьте немного аджики или свежий чили.
- Можно заменить часть воды бульоном или добавить немного красного сухого вина для глубины вкуса.
Почему домашний харчо из свинины с рисом стоит попробовать каждому
Этот суп — настоящая находка для любителей сытных и ароматных блюд. Харчо легко готовится в домашних условиях, а вкус получается насыщенным и сбалансированным. Рецепт харчо из свинины с рисом прост, универсален и подойдёт как для будней, так и для праздничного стола.
Приготовить домашний харчо из свинины с рисом совсем несложно, а результат порадует даже самых взыскательных гурманов. Такой суп станет отличным обедом или ужином, согреет в холодный день и создаст неповторимую атмосферу уюта. Попробуйте этот рецепт и убедитесь сами, насколько харчо может быть вкусным и разнообразным!
Приятного аппетита!