Мяу,создатели главного блюда праздничного стола! 😻 Эта шведская ветчина — не просто мясо, а символ возвращающегося солнца и щедрости. Её золотая, хрустящая «рубашка» — как луч солнца на снегу, а аромат заполняет весь дом ожиданием чуда!
🎄 Почему рождественское? Это центр шведского рождественского стола(julbord). Ветчину готовят по особому ритуалу — варят, затем запекают в панировке. Она символизирует изобилие, а её золотистая корочка — солнце, которое возвращается после зимнего солнцестояния. Без неё нет настоящего шведского Рождества.
🍅 ИНГРЕДИЕНТЫ: ·Свиная ветчина на кости (окорок, варёно-копчёная) 🍖 — 2-3 кг ·Для глазури: ·Горчица (дижонская или с зёрнами) — 3 ст.л. ·Панировочные сухари — 150 г ·Яйцо куриное 🥚 — 1 шт. ·Клюквенный сироп или светлый мёд 🍯 — 2 ст.л. ·Гвоздика сушёная — для украшения.
⏰ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 2 часа 30 минут (+ вымачивание, если нужно) 🐾 СЛОЖНОСТЬ:🐾 Нужна сноровка
👩🍳 ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:
1. 💦 Если ветчина очень солёная (проверьте информацию на упаковке), замочите её в холодной воде на 6-12 часов, меняя воду несколько раз.
2. 🍲 Положить ветчину в большую кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения, убавить огонь и варить примерно 1,5 часа (20-25 минут на каждый кг). Готовность проверяем термометром (внутренняя температура 68-70°C) или протыканием: сок должен быть прозрачным.
3. ❄️ Вынуть ветчину, дать остыть до тёплого состояния. Аккуратно снять кожуру, оставив слой жира толщиной около 1 см.
4. 🔪 Острым ножом надрезать жир ромбовидной сеткой (не прорезая мясо!). В точки пересечения надрезов воткнуть бутоны гвоздики.
5. 🥣 Приготовить глазурь: смешать горчицу, панировочные сухари, яйцо и сироп до однородной пастообразной консистенции.
6. ✨ Щедро намазать ветчину со всех сторон приготовленной глазурью.
7. 🔥 Разогреть духовку до 200°C. Выложить ветчину на решётку, поставленную над противнем (для стекания жира). Запекать 20-25 минут, пока глазурь не зарумянится и не образует хрустящую корочку.
8. 🍽️ Дать ветчине немного отдохнуть, затем нарезать тонкими ломтиками. Подавать тёплой или холодной в качестве главного блюда julbord.
😼 СОВЕТ ОТ МАРУСИ: Чтобы ветчина не была сухой,не переваривайте её! Лучше недолго поварить, ведь она ещё будет запекаться. В глазурь можно добавить тёртый мускатный орех или имбирь. А вместо гвоздики для украшения подойдут половинки консервированных абрикосов или персиков.
📊 КБЖУ НА 1 ПОРЦИЮ (150 г мяса без кости): ·Калории: ~ 350 ккал ·Белки: ~ 30 г ·Жиры: ~ 24 г ·Углеводы: ~ 4 г
#МарусяГотовит #Горячее #ШведскаяКухня #РождественскаяВетчина #Julskinka #ГлавноеБлюдо #СкандинавскоеРождество #ПраздничноеМясо #ВетчинаСГлазурью