Все наши статьи по свечеварению здесь.
Дорогие читатели! Сегодня освоим несколько приёмов, которые открывают мир уникальных дизайнов — особенно с имитацией десертов. В этом мастер-классе сосредоточимся на взбитом воске для верхнего слоя.
Материалы:
• Банка объёмом 240 мл
• 280 г парафинового контейнерного воска (соевый или парафиновый)
• Фитиль LX14 (или хлопковый вощёный аналог)
• Краситель красный в блоке
• Краситель зелёный в блоке
• 28 г отдушки арбузной
• Вставки арбуза (готовые или из формы)
• Кондитерский мешок
• Насадка Wilton 1M (звезда открытая аналог)
• Электрический венчик
• Металлический сосуд для плавки
Примечания по материалам: Максимальная загрузка аромата — 10%, то есть около 45 г на 454 г воска. Для 280 г используем 28 г отдушки. Фитиль LX14 по рекомендациям для диаметра. Стеклянная банка обязательна. Готовые вставки арбуза экономят время — покупаем онлайн или лепим из воска в форме.
Подготовка банки
1. Фиксируем фитиль на дне банки стикером.
Плавка и заливка воска
1. Растапливаем 113 г воска в металлическом сосуде на водяной бане.
2. При 82°C добавляем 11 г отдушки. Нарезаем красный краситель мелко, добавляем щепотку в воск. Перемешиваем 30 секунд.
3. Заливаем весь воск в банку.
4. Оставляем охлаждаться 45 минут. Рис A
Взбитый воск
5. Растапливаем 113 г воска в чистом сосуде на водяной бане.
6. При 82°C добавляем 11 г отдушки. Нарезаем зелёный краситель мелко, добавляем щепотку. Перемешиваем 30 секунд.
7. Охлаждаем воск до мутности — 15–20 минут. Ускоряем в холодильнике 7–10 минут, следим, чтобы не затвердел полностью.
8. Пока охлаждается, отрезаем кончик мешка и вставляем насадку. Готовим венчик.
9. Когда воск готов, взбиваем венчиком около 2 минут.
10. При текстуре взбитых сливок перекладываем в кондитерский мешок.
Завершение свечи
11. Центрируем фитиль. Отсаживаем воск вокруг фитиля с пиком сверху — при горении стечёт по стенкам банки. Высота выше банки допустима. Рис B
12. Пока воск мягкий, вставляем одну арбузную вставку сверху. Рис C
13. Обрезаем фитиль до 6 мм.
Такая свеча с "взбитой" верхушкой и фруктовой вставкой подарит летнее настроение даже зимой. Если урок вдохновил на эксперименты со взбитым воском и не только, присоединяйтесь к нашему каналу — мы регулярно публикуем новые статьи и мастер-классы для вашего творчества!
Все наши статьи по свечеварению здесь.