Этот десерт завоевал сердца людей благодаря невероятному сходству со знаменитым батончиком, но при этом он гораздо нежнее и готовится проще. Главное — правильно приготовить кокосовую начинку и шоколадную основу.
Начните с шоколадной основы. Вам понадобится 300 г любого песочного печенья. Измельчите печенье в блендере в мелкую крошку. Добавьте к крошке 2 столовые ложки какао-порошка и тщательно перемешайте. В отдельной миске растопите 100 г сливочного масла и смешайте его с 50 мл теплого молока или сгущенного молока. Влейте эту смесь в крошку и замесите плотное, пластичное «тесто».
Теперь займемся кокосовой начинкой. Возьмите 200 г кокосовой стружки. В сотейнике смешайте 150 мл молока с 50 г сахара (можно добавить ванильный сахар). Доведите до кипения. Всыпьте кокосовую стружку, уменьшите огонь до минимума и варите 3–5 минут постоянно помешивая, пока стружка не впитает почти всю жидкость и не станет кремообразной. Остудите начинку.
На куске пищевой пленки или пергамента распределите шоколадное «тесто» для основы. Раскатайте или просто распределите его руками в прямоугольный пласт толщиной примерно 5–7 мл.
Равномерно выложите на шоколадный пласт кокосовую начинку. Оставлять края пустыми не нужно, начинка должна покрывать всю поверхность.
Осторожно и максимально плотно сверните пласт в рулет. Рулет должен быть очень плотным. Заверните его в ту же пленку и отправьте в морозилку на 1 час или в холодильник на 2–3 часа.
Перед подачей можно украсить рулет шоколадной глазурью. Растопите 50 г черного шоколада с 1 столовой ложкой молока и полейте рулет. Нарежьте его на порционные кусочки.
- Совет: для более кремовой начинки добавьте в кокосовую смесь 1 столовую ложку сливочного масла после того, как сняли ее с огня.
Готовим полено вместо «Наполеона» — рождественский пирог по-французски.