Настоящий подарок для нас — не просто кролик, а кролик от родни. Спасибо Вадиму и Наталье за их вкусное и полезное мясо! И чтобы его не испортить, главное не пересушить и не передержать его, а приготовить мягким и сочным, мы выбираем беспроигрышный способ: запекание в рукаве. А если добавить в тот же рукав картошку с луком — готов и гарнир, пропитанный ароматами.
Секрет прост: невысокая температура и правильные специи. Никаких сложных маринадов!
Что нам понадобится:
- Кролик 1.25кг (потянул на 2.5 кг, поэтому порубили и разделили на две части, обрезали лишний жир и убрали печень она пойдет на паштет (ссылка будет добавлена позднее)
- Картофель
- Лук
- Для маринада: соль, кориандр, сушеная паприка, сушеный чеснок, розмарин, универсальная приправа для мяса, растительное масло.
Шаг 1: Подготовка кролика.
Первым делом займемся мясом. Чтобы оно было нежным, замочим его в рассоле (1 ст.л. соли на литр воды) на несколько часов или даже на день, как это вышло у нас — с утра до вечера. Потом просто сливаем воду и обсушиваем куски бумажным полотенцем (фото 1-9).
Шаг 2: Маринуем.
В миску с кроликом добавляем все сухие специи по вкусу и щедро сбрызгиваем растительным маслом. Хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусочек был в специях. Оставляем пропитываться, пока чистим овощи (фото 10-16).
Шаг 3: Гарнир в одной посуде.
Картошку и лук чистим и режем на крупные дольки. Слегка солим. Перекладываем к замаринованному кролику и аккуратно перемешиваем. Всё, основа готова (фото 17-22).
Шаг 4: Сборка и отправка в духовку.
Берём рукав для запекания. С одной стороны завязываем его узлом. Осторожно (косточки у кролика острые!) перекладываем нашу смесь в рукав. Для сочности добавляем полстакана воды. Завязываем рукав с другой стороны и укладываем на противень.
Отправляем в разогретую до 160°C духовку на 1,5 часа (фото 23-28).
Шаг 5: Ароматный финал.
Через полтора часа достаем противень. Осторожно надрезаем рукав (вырвется пар!) — нас встречает ароматный запах. Мясо отделяется от костей, картошка впитала все соки, а на дне — самая настоящая вкуснейшая подлива.
Подавайте сразу, пока всё горячее (фото 29-31).
Приятного аппетита!