С тех пор, как у нас завелась уличная печка, плов стал одним из универсальных блюд для кормёжки гостей. Поди плохо: сытно, нереально вкусно и весьма обильно – нет переживаний, что кому-то на ночной дожор не хватит.
И, доложу я вам, плов, приготовленный в казане на огне даже зимой ни в какое сравнение не идёт с пловом, приготовленным на плите в кастрюле.
А запах? Вы обращали внимание, что соседские шашлыки всегда пахнут вкуснее собственных? Так вот плов – это сатисфакция за перенесённые моральные страдания. Потому, что даже собственный плов пахнет так, что обзавидуешься самому себе. На всю улицу аромат.
Поначалу я боялась, что в минусовую температуру что-то пойдёт не так: или чугун печки треснет, или казан, или плов не приготовится, как надо. Но опасения оказались напрасными. Несмотря на жарящиеся во фритюре снежинки, бурчащее масло и стремительно остывающие продукты, плов удаётся на славу.
Самая низкая из исследованных температур – минус 10. Ниже не пробовали просто потому, что сидеть возле печки некомфортно. А сесть к печи и неспеша подбрасывать в её ненасытное жерло наколотые дрова я люблю. Это что-то глубинное – сидеть у очага и поддерживать огонь.
А ещё, медитируя на живое пламя, бьющееся в тесной печурке, мне слышится перестук вагонных колёс. Потому, что печка – из бывших железнодорожных. Когда-то, ещё о времена паровозов, такими печками отапливали вагоны.
Труба выходила из неё не сбоку, а сверху, прямотоком. По бокам от неё пассажиры пристраивали чайники. Полутёмный вагон, освещаемый тусклой сальной свечой в железном казённом фонаре на стенке, кислый запах отсыревшей одежды, спящие люди, которых случайным образом соединила судьба в пути, железный лязг колёс на стрелках, запах каменного угля и печка.
Давно минули те времена. А чугунная вагонная печка теперь живёт у нас на даче и готовит плов в любое время года.
По традиции я, увлёкшись готовкой и своими мыслями, снова забываю сфотографировать результат. Но он прекрасен, поверьте!
Мой доморощенный оксюморон (рождественский плов), сочетание несочетаемого, кого-то покоробит: слишком дерзко, мол, на святое покусилась. Где плов и где Рождество!
Но мне кажется, что плов давно перешагнул свои национальные рамки и стал частью нашего, российского культурного кода. «Тяжкое» наследие «советского режима». Большая страна наша. И пусть в разных уголках плов готовили по-разному, но основное, суть – одна.
Моя бабушка делала узбекский (самаркандский) плов. В Самарканде она жила в эвакуации, там и научилась. Навсегда…
Свекровь, мама мужа, делает разные. Но самый вкусный – плов САВО. По месту одной из служб мужа (Среднеазиатский военный округ). Они служили в Казахской ССР, в городе Балхаше. Оттуда и бежали в 90-х, бросив сё нажитое, с одним чемоданом...
Вот такие разные и тяжёлые истории. А пловы все вкусные. И всегда к месту.
На всех кухнях бывшего СССР готовят плов. Всякий. Он объединяет людей наряду с долмой, пельменями, щами и рождественской кулебякой на четыре угла. Тем и хороши мы, русские. Что не растворяемся в других культурах, а на протяжении веков берём от них всё лучшее и делаем своим.
Мой муж по крови на 3/4 украинец. Родившийся в семье советского офицера на Дальнем Востоке и всю жизнь живущий в России.
Во мне - четверть польской крови и четверть донской, казачьей. Один дед был поляком, кадровым офицером Красной армии, второй - донским казаком.
Всё смешалось в казане жизни, перекипело.
Нет плохих народов. Есть плохие люди. И те, кто в погоне за выгодой мутят воду, сталкивая неумных людей лбами.
А у нас на даче с ночи идёт снег. Он методично засыпает лес, дорожки. Прячет дом под своим кипенно-белым покрывалом. Лес, накрытый снежными шапками, спит. Клонятся к земле отягощённые ветки. Отражаясь от белой земли, небо тоже кажется белым. Сейчас допишу статью, брошу в себя чашечку кофе и побегу чистить дорожки: сегодня обещают мощный снегопад. Засыплет нас.
Незаметно ушло Рождество, растворилось во времени. Вот и Святки!
А вишнёвая веточка всё-таки расцвела. В ночь на восьмое. А значит, всё будет хорошо!
Автору на чашечку кофе: Сбер 2202 2023 7336 3872
Если у вас есть вопрос, вы можете задать его в моём Телеграме. Там я отвечу быстрее.