Ингредиенты:
Сливки parmаlate 35% 500 мл (от 360 р)
Сгущённое молоко 400 г (от 140 р)
Ванильный сахар один пакетик (25 р)
Джем махеев (абрикосовый) (от 100 р)
Подготовка
Все ингредиенты поместить в холодильник на несколько часов для охлаждения, перед началом можно также в холодильник поставить венчик и миску, в которой будем сбивать также для охлаждения. Кухонный комбайн нам в помощь
Заранее помыть и высушить пластиковые контейнеры с крышкой и убедиться, что нет запаха
Способ приготовления
В ёмкость кухонного комбайна поместить сразу все сливки и начать взбивать. Кто-то советует взбивать на малой скорости, но практика показывает, что она не позволяет довести сливки до нужной кондиции, поэтому можно конечно начинать с малых оборотов, но вскоре перейти на максимальную скорость и взбивать до появления так называемых твердых пиков.
Выключить комбайн, добавить сгущёнку (можно использовать варёную тогда получится крем-брюле), однако часто я не останавливаю камбайн, а лишь уменьшаю скорость и постепенно докладываю сгущёнку. Опять всё доводим до твёрдых пиков на максимальных скоростях, уменьшаем скорость и добавляем джем махеев, он подходит благодаря густой консистенции и по цене, если добавить варенье, то можно всё испортить
Кто-то советует каждый час в течение 5-6 часов доставать из морозилки и всё перемешивать чтобы добиться нужной консистенции, однако всё прекрасно получается и без этой утомительной и долгой процедуры
Не надо взбивать дольше, чем это нужно, как только появились уверены твёрдые пики, то есть больше нет жидкого состояния, можно выключать комбайн.
Я делаю такое мороженое не потому что так получается выгоднее, это выгоднее, но совсем незначительно, просто здесь минимальное количество ингредиентов, нет никаких Е, загустителей, стабилизаторов, ароматизаторов, фиксаторов и прочего. Получается настоящий пломбир, в магазине такого не купишь потому что иначе себестоимость будет очень высокая.
Данное мороженое очень быстро тает, но вы этого даже не заметите потому что внешне ничего не меняется, мороженое держит форму.
Вкус и качество может немножко отличаться из раза в раз потому что качество ингредиентов тоже всякий раз немного отличается
Если я добавляю джем, то я уже не добавляю ванильный сахар, а если использую только два ингредиента (сливки и сгущёнку), то лучше добавить ванильный сахар для аромата.
7.1.2026