Мой знакомый фермер Иваныч на прошлой неделе пригнал в город «Газель» со свежим мясом. Вырастил бычков на натуральных кормах, сам колол, сам разделывал — мясо загляденье, розовое, сочное. Думал, за пару дней на центральном рынке всё распродаст, еще и на запчасти для сеялки останется. Но не тут-то было. На рынок он даже не заехал.
На воротах его встретили не покупатели с сумками, а «хозяйские» ребята и гора бюрократических преград. Оказалось, чтобы просто встать за прилавок, Иванычу нужно пройти семь кругов ада: от платных справок в местной лаборатории, которые стоят как полбыка, до «аренды», которая съедает всю прибыль еще до первой продажи. В итоге Иваныч плюнул, сдал мясо перекупщикам за бесценок и уехал в деревню с пустым кошельком и твердым решением: «Больше — никакой скотины на продажу».
Где спрятался «фермерский» продукт?
Вы заметили, что с наших рынков исчезли те самые бабушки с пучками укропа и мужики в засаленных куртках с настоящим деревенским творогом? Вместо них — ряды одинаковых лиц, которые торгуют одним и тем же товаром с оптовых баз. Рынки превратились в глянцевые выставки, где цены выше, чем в элитных бутиках, а «домашним» там и не пахнет.
Система выстроена так, что мелкому производителю там не место. Нужна электронная ветеринарная сертификация «Меркурий», нужны кассовые аппараты, нужны чеки, медкнижки и куча договоров. Для крупного агрохолдинга, у которого в штате десять юристов, это рутина. Для мужика из села, который полдня в поле, а полдня в сарае, — это непреодолимая стена. В итоге мы имеем абсурд: рынки есть, а крестьян на них нет.
Перекупы — единственное окно в мир
Когда закрываются маленькие муниципальные рынки и ярмарки выходного дня, у фермера остается один путь — сдать всё перекупщику. Те работают просто: забирают товар за 50–60% от реальной стоимости. Ты вложил силы, деньги в корма, рисковал, не спал ночами, а прибыль получает тот, у кого есть связи и фура.
Зайдите в любой сетевой супермаркет. Там лежит «фермерская» говядина в красивой вакуумной упаковке. Стоит она как крыло самолета. Но дошел ли этот рубль до того, кто эту корову палками по полю гонял? Нет. Большая часть осела в карманах торговых сетей и логистов. Мы платим за бренд и пластиковую упаковку, а настоящий производитель перебивается с хлеба на воду, потому что ему физически негде торговать напрямую.
Личное наблюдение: город без деревни
Я помню времена, когда поход на рынок был событием. Ты знал каждого продавца в лицо, знал, у кого молоко жирнее, а у кого мед без сахара. Это была живая связь между городом и селом. Сейчас эту связь перерезали ножницами «эффективного менеджмента» и санитарных регламентов.
Мы зачищаем города от «стихийной торговли», загоняем всех в торговые центры, но при этом удивляемся, почему продукты стали безвкусными и дорогими. Деревню просто отрезали от потребителя. И если так пойдет дальше, то скоро фермерское хозяйство останется только в картинках учебников истории, а мы будем питаться исключительно «восстановленным» молоком и соевым мясом из красивых пачек.
Как вы считаете, нужно ли вернуть льготные места на рынках исключительно для тех, кто вырастил продукт сам, или «цивилизованная торговля» через перекупов — это неизбежное будущее?
Подписывайтесь на наш телеграмм: