Мой дорогой друг и просто любитель неординарных рецептов! Салат, который я предлагаю сегодня — настоящий кулинарный шедевр, который переносит нас в атмосферу смелых и свежих гастрономических открытий!
Это блюдо мастерски играет на контрастах: землистая сладость запечённой свёклы встречается с солёной, пикантной нотой сельди, а цитрусовая кислинка апельсина нежно балансирует эту пару.
Особое очарование рецепту придают изысканные детали: тончайшие слайсы красного лука, быстро маринованные в лимоне для мягкой остроты, и яркая, ароматная заправка с добавлением горчицы и мёда.
В финале, кубики сыра Фета придадут необходимую кремовую текстуру, а базилик и орегано в соусе добавят неожиданный, средиземноморский акцент.
Это не просто салат, это целое гастрономическое приключение, которое гарантированно удивит вас и ваших гостей своей многогранностью и гармонией вкусов!
Какие продукты понадобятся нам для приготовления трёх - четырёх порций:
Для основы:
- Свёкла (запечённая или отварная): 2 шт. среднего размера;
- Морковь (запечённая или отварная): 1 шт. среднего размера (или 2 небольших);
- Сельдь (чтобы не возиться с разделкой можно использовать пресервы в масле или в рассоле): 150-200 граммов:
- Зелёные оливки (без косточек): 50 - 70 граммов;
- Сыр Фета (или любой другой полумягкий): 50 граммов;
- Свежая зелень (укроп, петрушка и т.д.): 2 ст. л. (мелко нарезанная);
- Апельсин: 1 шт. (сладкий, сочный).
Красный маринованный лук:
- Красный лук: 1 луковица среднего размера;
- Сахар: 1/2 ч. л.;
- Лимонный сок: 1 ст. л.;
- Соль: щепотка.
Как приготовить салат со свёклой, сельдью и апельсином;
Сначала займёмся овощами. Заворачиваем морковь и свёклу в фольгу и запекаем до готовности.
Можно и отварить (раздельно), но в этом случае важно остужать корнеплоды естественным путём, вынув из кипящей воды, и оставить остывать при комнатной температуре, чтобы выпарилась лишняя влага.
После остывания нарезаем свёклу кубиками среднего размера и, добавив капельку масла, перемешиваем, чтобы впоследствии она не окрасила все ингредиенты:
Теперь займёмся подготовкой лука. Красный лук нарезаем тонкими слайсами и промываем их холодной водой, чтобы убрать горечь. Затем, заливаем маринадом (сахар, лимонный сок, соль) и оставляем на 5-10 минут:
А тем временем, подготовим апельсин. Острым ножом полностью срезаем кожуру (белая часть должна быть удалена). Аккуратно вырезаем дольки, удаляя соединительную пленку (выделяем филе). Половину долек разрезаем пополам. Оставшийся после вырезания остов апельсина сохраняем для заправки:
Теперь приготовим дрессинг. В миске смешиваем дижонскую горчицу (2 ч.л.), оливковое масло (3 ч.л.), сок лимона (1 ст.л.) и мёд (1 ч.л.). Выжимаем руками сок из оставшегося остова апельсина и добавляем его в миску. По желанию всыпаем щепотку сушёного орегано, базилика, соль и перец по вкусу.
Промываем маринованный лук от излишков маринада и отправляем его прямо в заправку на несколько минут:
Далее, в большую миску (к свёкле) всыпаем оливки, разрезанные на половинки:
Нарезаем морковь на кубики, размером примерно, как свёкла, шинкуем зелень и всю нарезку отправляем в миску с частью ингредиентов:
Теперь, туда же добавляем апельсин, часть кусочков сельди (оставшиеся оставим для оформления салата) и сюда же выкладываем лук вместе с заправкой:
Нам осталось всё аккуратно перемешать и выложить готовый салат на сервировочное блюдо. Сверху красиво распределяем отложенные кусочки сельди и кубики сыра Фета, после чего посыпаем мелко нарезанной свежей зеленью:
Пищевая и Энергетическая Ценность (Примерно на 100 г готового продукта)
Расчет основан на средних значениях ингредиентов, включая заправку и сыр Фета. Данные могут варьироваться в зависимости от жирности сельди и количества масла.
Приблизительное значение (на 100 г)
- Энергетическая ценность (145 – 170 ккал)
- Белки 6 – 8 граммов;
- Жиры 8 – 11 граммов;
- Углеводы 12 – 15 граммов.
Особенность: Салат богат клетчаткой (за счет свёклы и моркови), витамином С (апельсин) и полезными жирами (оливковое масло и сельдь).
Ну вот и всё, друзья мои, приятного аппетита (спасибо за лайки), а я прощаюсь с вами до нового вкусного рецепта 🙋♀️