Я всегда думал, что печь торты — это какая-то высшая математика. То корж упадет, то сухой, как подошва, то крем поплывет. Но этот рецепт сломал все стереотипы.
Если вы хотите впечатлить девушку, жену или маму (или просто сами любите шоколад так же, как я) — сохраняйте. Это знаменитый бисквит «на кипятке». Получается всегда. Он черный, влажный, мощный. В сочетании с вишней — это просто отвал башки.
Мужики, серьезно, тут негде накосячить. Поехали!
🛒 Что закупить?
Список простой, никаких слез единорога и редких ингредиентов. Всё есть в «Пятерочке» у дома.
Для основы (бисквит):
- Мука — 250 г
- Сахар — 200 г (я кладу чуть меньше, не люблю приторное)
- Какао — 50 г (берите нормальное, темное, а не детский напиток)
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 100 мл
- Масло растительное — 50 мл (без запаха!)
- Разрыхлитель — 1.5 ч. л.
- Сода — 1.5 ч. л. (гасить уксусом не надо, она сработает от кипятка)
- Крутой кипяток — 200 мл (стакан)
Для начинки (чтобы было сочно):
- Вишня (заморозка без косточек) — 300 г
- Сахар — 50 г
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л. с горкой
Для крема:
- Творожный сыр — 400 г
- Сливки 33% — 150 мл
- Сахарная пудра — 80–100 г
- Какао — пару ложек (если хотите шоколадный крем)
Важно: Сыр и сливки должны быть ледяными, прямо из холодильника. Иначе крем не взобьется.
👨🍳 Как готовить? Пошаговая инструкция
Этап 1. Замешиваем тесто
Тут работает принцип «свалил всё в кучу и перемешал».
- Берем большую миску. Сыпем туда всё сухое: муку, сахар, какао, соду, разрыхлитель. Перемешали венчиком.
- Разбиваем туда яйца, льем молоко и масло. Проходимся миксером пару минут. Тесто будет густое, не пугайтесь.
- Главный финт: Берем стакан крутого кипятка и выливаем прямо в тесто, сразу же активно работая миксером. Масса станет жидкой и пойдет пузырями — так и должно быть.
- Выливаем в форму (у меня кольцо 18 см, дно затянул фольгой).
- В духовку на 180°C минут на 40–50. Готовность проверяем зубочисткой — сунула в центр, достал сухую — готово.
Лайфхак: Готовый бисквит остудите, замотайте в пленку и киньте в холодильник на ночь. Он станет плотным, влажным и резать его будет одно удовольствие.
Этап 2. Делаем вишневый центр
Пока бисквит остывает, варим начинку.
- Вишню в сотейник.
- Смешали сахар с крахмалом, высыпали к ягоде.
- Включили средний огонь и мешаем. Как только масса загустела (стала как густой кисель) — снимаем.
- Переложили в миску, накрыли пакетом и пусть остывает.
Этап 3. Крем за 5 минут
Самый простой крем в мире.
- Скинули в чашу сыр, сливки и пудру.
- Взбиваем миксером. Сначала будет жидко, но через 3-4 минуты крем станет густым и матовым. Главное — не переусердствовать, чтобы масло не отсеклось. Как только крем держит форму — стоп.
🛠 Сборка конструкции
- Холодный бисквит режем на 3 коржа. Посмотрите на срез — он пористый, как губка. Пропитывать ничем не надо, он и так сочный.
- Схема простая: Корж ➔ Слой крема ➔ Делаем из крема бортик по краю ➔ В центр выкладываем вишню ➔ Сверху следующий корж.
- Повторяем.
- Остатками крема обмазываем торт снаружи.
Дизайн: Я не заморачиваюсь со сложным декором. Просто растопил плитку темного шоколада, полил сверху, посыпал ягодами. Выглядит брутально и аппетитно.
Вот такой красавец получается в разрезе:
Итог
- По деньгам: Дешевле, чем покупать «химический» торт в магазине.
- По времени: Активной работы минут 30. Остальное делает духовка и холодильник.
- Реакция: Домашние в шоке. Друзья спрашивают, в какой кондитерской заказывал.
Попробуйте приготовить на выходных. Гарантирую, получится с первого раза!
Если рецепт зашел — ставьте палец вверх 👍 и подписывайтесь. Скоро расскажу, как пожарить идеальный стейк.