Привет! Сегодня хочу показать вам, как я готовлю одну из самых простых и удачных закусок. Она подходит буквально ко всему: к приходу друзей, к фуршетному столу или просто когда хочется быстро сделать что-то вкусное к чаю. Её главный плюс — скорость и универсальность. Основу составляют лаваш и майонез, а начинку, в принципе, можно брать любую, какая есть в холодильнике. У меня сегодня классический и проверенный набор.
Я беру два листа тонкого армянского лаваша. Сразу скажу важный момент: лаваш должен быть свежим и мягким, чтобы при сворачивании он не трескался и не ломался. Каждый лист у меня размером примерно 33 на 44 см.
Готовлю начинку:
- Ветчина: 300 граммов нарезаю как можно более тонкими полосками.
- Огурцы: Два средних свежих огурца. Чтобы получить тонкие, почти прозрачные пластинки, я пользуюсь обычной овощечисткой. Так они дадут сочность, но не сделают лаваш мокрым.
- Яйца и сыр: Три яйца отвариваю вкрутую, остужаю и очищаю. 200 граммов полутвёрдого сыра (подойдёт «Российский» или подобный) и яйца натираю на крупной тёрке. Всё готово для сборки.
Собираю рулет:
Расстилаю на столе первый лист лаваша. Равномерно смазываю его майонезом — у меня уходит примерно две столовые ложки на лист. Майонез здесь не только для вкуса, но и как «клей», который не даст рулету быть сухим.
Теперь распределяю начинку. Сначала посыпаю весь лаваш тёртым сыром. Потом раскладываю веером или просто рядами пластинки огурца и полоски ветчины. Иногда, если хочется больше слоёв, я выкладываю сыр, огурцы и ветчину не по всей площади, а отдельными параллельными полосками — так в разрезе получается красивее.
Завершающий слой — тёртые яйца. После этого аккуратно, но плотно сворачиваю лаваш в тугой рулет. Стараюсь, чтобы начинка не выпадала. Точно так же собираю и второй рулет.
Чтобы закуска стала по-настоящей вкусной и хорошо резалась, ей нужно дать время. Я плотно заворачиваю каждый рулет в пищевую плёнку и отправляю в холодильник минимум на два часа, а можно и дольше. За это время лаваш пропитается, начинка «подружится», и форма станет устойчивой.
Перед подачей освобождаю рулеты от плёнки и нарезаю. Тут есть два удобных способа: просто поперек на аккуратные кругляши или под углом — так кусочки получаются больше и выглядят интереснее. Главное, оставлять с краю около сантиметра без начинки, чтобы первый и последний кусочек не разворачивались.
Получается очень сочная, свежая и сытная закуска. Огурец даёт приятный хруст и влагу, ветчина и сыр — насыщенный вкус, а яйца делают её более нежной. Подавать можно сразу, украсив зеленью. Это тот самый рецепт, который никогда не подводит и всегда съедается одним из первых.
Ингредиенты для двух рулетов:
Тонкий армянский лаваш — 2 листа
Ветчина — 300 г
Свежий огурец — 2 шт. (средних)
Сыр полутвёрдый — 200 г
Яйцо куриное — 3 шт.
Майонез — 3-4 ст. л.