Почему нет белых сортов картофеля?

В России белые сорта картофеля не исчезли полностью, но их доля на рынке значительно сократилась. Это связано с несколькими факторами, включая изменения в потребительских предпочтениях, экономические аспекты производства и проблемы в семеноводстве.

Изменение потребительских предпочтений

В течение нескольких лет покупатели стали отдавать предпочтение жёлтым сортам картофеля. Считается, что жёлтая мякоть содержит больше каротина, который придаёт сладковатый привкус, а также ассоциируется с более насыщенным вкусом и полезными свойствами. На самом деле вкус и свойства картофеля зависят не от цвета мякоти, а от содержания крахмала и других веществ. Однако рыночные тренды сформировали спрос на жёлтые сорта, что побудило фермеров переключиться на их выращивание.

Экономические факторы

Производство картофеля подвержено волатильности рынка. В периоды перепроизводства цены резко снижаются, что делает выращивание невыгодным. Это заставляет аграриев сокращать посевные площади. Кроме того, рентабельность картофелеводства часто уступает другим культурам (масличным, зерну, сахарной свёкле), что также снижает интерес фермеров к этой культуре.

Некоторые хозяйства переориентировались на выращивание чипсового картофеля или других сортов, которые приносят более стабильную маржу. Белые сорта могли не соответствовать требованиям промышленных переработчиков (например, для производства чипсов или фри), что снизило их востребованность.

Проблемы в семеноводстве

Отечественная семенная база картофеля долгое время испытывала трудности: качество семян часто оставляло желать лучшего, а зависимость от импортных сортов оставалась высокой. Несмотря на программы по развитию отечественной селекции, доля семян российской селекции в общем объёме посадки оставалась низкой.

Проблемы с поставками импортного семенного материала (в том числе из-за санкций) усугубили ситуацию. Это привело к росту цен на семена и риску дефицита качественного посадочного материала. В таких условиях фермеры могли выбирать более доступные или проверенные варианты, не всегда включая в них белые сорта.

Другие факторы

• Кадровый голод в агросекторе. Нехватка квалифицированных специалистов усложняет внедрение современных технологий выращивания и хранения картофеля.
• Погодные условия. Неблагоприятные погодные условия в отдельные годы могли повлиять на урожайность конкретных сортов, включая белые.
• Сокращение производства в личных подсобных хозяйствах. Раньше значительную часть картофеля выращивали частники, но в последние годы этот сегмент сократился, что изменило структуру рынка.

Таким образом, исчезновение белых сортов с прилавков — результат сочетания рыночных трендов, экономических факторов, проблем в семеноводстве и изменений в структуре производства. Нельзя сказать, что белые сорта полностью исчезли: они могут сохраняться в частных хозяйствах или у отдельных производителей, но их доля на массовом рынке сократилась.