Когда речь заходит о диетическом питании, петрушка нередко остаётся в тени более «модных» суперфудов. Между тем эта скромная зелень — настоящий кладезь ценных веществ, способных заметно улучшить здоровье и поддержать стройность. Разберёмся, почему петрушку стоит включить в ежедневный рацион.
Питательная ценность: рекордсмен среди зелени
Петрушка — низкокалорийный продукт: всего 36 ккал на 100 г свежей зелени. При этом её биохимический состав поражает разнообразием:
* Витамин С — около 133 мг на 100 г (больше, чем в лимоне!);
* Витамин К — до 1 640 мкг (более 1 300 % от суточной нормы);
* Витамин А (в форме бета‑каротина) — 8 424 МЕ (около 170 % суточной нормы);
* Фолиевая кислота (витамин B₉);
* Минералы: калий, железо, магний, цинк, фосфор;
* Клетчатка — до 6 г на 100 г;
* Антиоксиданты (апигенин, флавоноиды).
7 неочевидных преимуществ петрушки
1. Поддержка иммунитета
Витамин С усиливает выработку лейкоцитов, а антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы. Регулярное употребление петрушки снижает риск простуд.
2. Здоровье костей
Витамин К регулирует усвоение кальция, повышая минеральную плотность костей и снижая риск переломов.
3. Сердечно‑сосудистая защита
* Калий нормализует артериальное давление;
* Фолиевая кислота снижает уровень гомоцистеина — фактора риска инфарктов;
* Каротиноиды уменьшают «плохой» холестерин.
4. Детокс и мочегонный эффект
Петрушка мягко выводит излишки жидкости, уменьшая отёчность и помогая почкам фильтровать токсины.
5. Улучшение пищеварения
Клетчатка стимулирует перистальтику, а эфирные масла активизируют выработку желудочного сока, снижая вздутие.
6. Красота кожи и волос
* Витамин С стимулирует синтез коллагена;
* Антиоксиданты замедляют старение;
* Железо укрепляет волосы и ногти.
7. Контроль сахара в крови
Клетчатка замедляет всасывание глюкозы, а антиоксиданты повышают чувствительность к инсулину.
Как включить петрушку в рацион?
Рекомендуемая дневная норма — 10–15 г (1–2 ст. л.) свежей зелени. Варианты применения:
* Добавляйте в салаты, смузи, супы;
* Готовьте зелёные соусы (например, песто с петрушкой);
* Заваривайте чай: 1 ч. л. измельчённой зелени на стакан горячей воды (не кипятка!);
* Используйте в овощных гарнирах и омлетах.
Важно: лучше употреблять петрушку в свежем виде — при термической обработке часть витаминов разрушается.
Кому стоит быть осторожным?
Несмотря на пользу, петрушка имеет ограничения:
* Беременность: в больших количествах может стимулировать сокращения матки;
* Заболевания почек: мочегонный эффект опасен при нефрите и мочекаменной болезни;
* Гастрит/язва: эфирные масла раздражают слизистую;
* Приём антикоагулянтов: витамин К снижает эффективность препаратов вроде варфарина;
* Аллергия на растения семейства Зонтичные (укроп, сельдерей).
Вывод
Петрушка — недооценённый герой диетического питания. Её способность поддерживать иммунитет, очищать организм и улучшать метаболизм делает её незаменимым компонентом здорового рациона. Достаточно добавлять пару веточек в блюда ежедневно, чтобы ощутить положительный эффект. Но перед включением в меню при хронических заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.