Салат с говяжьим языком и грибами
Сытный, деликатесный и очень нарядный салат для праздничного стола. Правильно приготовленный язык в сочетании с карамельными грибами и пикантной заправкой всегда производит впечатление.
📖 Ингредиенты:
· Говяжий язык — 400 г
· Шампиньоны — 400 г
· Маринованные огурцы (корнишоны) — 200 г
· Руккола — 100 г (для подложки)
· Помидоры черри — 50 г
· Перепелиные яйца — 50 г (обычные или копчёные)
· Лук репчатый — 1 небольшая головка
· Для заправки: Майонез, лимонный сок, оливковое масло, готовый хрен — 1 ч.л., готовая горчица — 0.5 ч.л., соль, чёрный перец
🧑🍳 Приготовление:
1. Язык: Тщательно промытый язык залейте холодной водой, доведите до кипения и поварите 15 минут. Слейте первый бульон, язык промойте, залейте чистой кипящей водой и варите на среднем-слабом огне 2–3,5 часа до мягкости (солите за 20 минут до конца). Горячим очистите от кожицы и полностью остудите.
2. Зажарка: Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на медленном огне до карамельного цвета. Добавьте нарезанные пластинками шампиньоны и жарьте на сильном огне 3–5 минут до румяной корочки. Полностью остудите.
3. Нарезка: Остывший язык нарежьте тонкой соломкой. Огурцы нарежьте соломкой или кружочками. Яйца разрежьте пополам, черри — пополам.
4. Заправка: Смешайте майонез с лимонным соком, оливковым маслом, хреном, горчицей, солью и перцем до однородности.
5. Сборка: В миске смешайте язык, грибы с луком и огурцы. Заправьте соусом и аккуратно перемешайте. На большое блюдо выложите подушку из рукколы, сверху — салат. Украсьте половинками черри и яиц.
💡 Время — ваш помощник: Этот салат можно и нужно готовить заранее. Отваренный язык хранится в холодильнике до 3 дней. Готовый салат, убранный под плёнку, отлично простоит в холоде 8–10 часов, став только вкуснее.
#салат #язык #грибы #праздничныйстол #деликатес
https://dzen.ru/id/5d30f5b3f2df2500ad9dda8b
