Чтобы баранина получилась максимально нежной и сочной, ее нужно достаточно долго и правильно готовить. Поэтому отличным решением здесь станет афганский казан, ведь мясо томится в нем под высоким давлением. Приготовление бараньей ноги в афганском казане остается популярным блюдом, получить нежное мясо, которое буквально отходит от кости.
Баранью ногу можно готовить целиком если позволяет объем казана, я ее разрубил на три части. Чтобы получить вкусное блюдо, я заранее замариновал куски баранины.
В кастрюле замариновал куски мяса, добавив специи и приправу. Чеснок, перец, соль, подсолнечное масло. Все на глаз, зависит сколько у вас мяса. С вечера сделал мясо и оставил в холодильнике до утра.
Утром начистил картошки, репчатый лук и приготовил казан.
Картошку можно разрезать пополам.
Затем как подушку укладываем на дно казана четыре, заранее приготовленные луковицы, порезав их кольцами.
Добавляем шесть столовых ложек растительного масла.
На лук одним рядом укладываем картошку, присаливаем ее немного и сверху укладываем нашу баранину.
Добавляем одну головку чеснока, разрезав ее пополам
Одну или две помидоры и один острый перчик. Разрезаем его вдоль и вместе с семенами укладываем к мясу.
Затем сверху укладываем оставшую картошку, можно целиком и наливаем бокал чистой воды.
Я люблю острое, сверху еще поперчил молотым перцем.
По желанию можно добавить несколько горошин душистого перца.
Все плотно закрываем крышкой и готовим один час.
Пятнадцать минут на полном огне газовой плиты и сорок пять минут на минимальном огне. Через час наше блюдо готово. После закипания и начала выхода пара мясо тушится от 30 до 50 минут. Если вы готовите очень крупную ногу или стремитесь к эффекту «тушенки», время можно увеличить до 1 часа 20 минут.
После завершения готовки необходимо аккуратно стравить пар через клапаны или дать казану остыть естественным путем в течение 10 минут перед открытием.
Получается вкусная картошка, пропаренная вкусом специй. Нежное мягкое мясо, которое отстает от кости и вкуснейшая шурпа. Готовьте в казане, не пожалеете.
К баранине идеально подходят зира, розмарин, чеснок, черный перец горошком и хмели- сунели.
А какие блюда в вашем доме готовите вы? Делитесь в комментариях своим опытом и секретами.
Не забывайте ставить «👍» и подписываться на канал, если статья была полезна.