Тушеные куриные сердечки — это вкусное и питательное блюдо, которое идеально подойдет для семейного обеда или ужина. Особенность данного рецепта заключается в предварительном вымачивании сердечек в молоке, что делает их мягче и нежнее. В сочетании с маслинами и корнишонами это блюдо приобретает пикантный и свежий вкус.
Рецепт
Ингредиенты:
- Куриные сердечки – 500 г
- Молоко – 300 мл
- Репчатый лук – 1 средняя головка
- Чеснок – 2 зубчика
- Маслины без косточек – 100 г
- Корнишоны – 100 г
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Белое сухое вино (по желанию) – 50 мл
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Свежая зелень (петрушка, укроп) – для подачи
Подготовка куриных сердечек:
Первым шагом необходимо тщательно промыть куриные сердечки под холодной водой, удалив лишний жир и пленки. Затем переложите их в миску и залейте молоком. Вымачивание в молоке занимает около 1-1,5 часа. Это позволит сердечкам стать мягче, а также убрать излишнюю горечь. После вымачивания сердечки следует хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Приготовление:
1. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
2. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности, примерно 5-7 минут. Затем добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы аромат раскрылся.
3. Положите в сковороду подготовленные куриные сердечки и обжаривайте, регулярно помешивая, около 7-10 минут до образования легкой корочки.
4. По желанию влейте белое сухое вино и дайте ему выпариться в течение 3-4 минут — это придаст блюду глубину вкуса.
5. Добавьте в сковороду маслины и нарезанные корнишоны (корнишоны можно нарезать кольцами или четвертинками в зависимости от предпочтений). Тушите все вместе еще 5 минут.
6. Залейте сердечки небольшим количеством воды (около 100 мл), добавьте лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Закройте крышкой и тушите на медленном огне около 20 минут. За это время сердечки станут очень мягкими, а все ароматы соединятся.
Подача:
Готовое блюдо желательно подавать горячим. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью — это придаст легкую свежесть и яркость вкусу. Тушеные куриные сердечки отлично сочетаются с гарнирами из риса, картофеля, а также с мягким пюре или свежим хлебом.
Советы:
- Если вы любите более насыщенный вкус, можно добавить немного томатной пасты или измельченных помидоров за 10 минут до окончания тушения.
- Для любителей острого — добавьте щепотку красного перца или паприки вместе с черным перцем.
- Молоко можно заменить кефиром или простоквашей, что придаст сердечкам легкую кислинку и дополнительную мягкость.
Это простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо позволит по-новому оценить знакомые куриные сердечки и разнообразить ваше меню. Приятного аппетита!
#корнишоны #сердечки #маслины