Большая часть новогоднего отдыха позади. Как взять себя в руки и выйти на работу бодрым и здоровым? Об этом наш разговор с врачом-диетологом белгородского областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики Александром Четвериковым.
Рачительные хозяйки начинают готовить праздничные блюда заранее — варить холодцы, заливные, мариновать мясо. Считается, что если на выходных стол ломится от еды, то следующий год будет богатым. Но во-первых, это суеверие. А во-вторых, многие блюда остаются нетронутыми из-за изобилия. А раскисшие салаты и подсохшие бутерброды придётся доедать на следующий день.
Салаты не стоит заправлять раньше, чем за час-полтора до застолья. Лучше сначала подать небольшое количество блюда, а если оно закончится — смешать новую порцию. Так салат будет свежим в течение всего вечера,
— говорит Александр Николаевич.
Практика показывает, что для празднования вполне хватает одного горячего блюда, нескольких видов салатов и столько же лёгких закусок. Вместо традиционного майонеза используем йогурт, смешанный с горчицей — это и вкусно, и полезно, и не калорийно.
Пусть главным блюдом на вашем столе будут рыба или морепродукты. Для тех гостей, кто не любит рыбу, приготовьте запечённую курочку или индейку, но без кожуры. К мясу хорошо бы подать побольше овощных салатов, а не тяжёлых мясных, да ещё и выложенных слоями. А вместо традиционной нарезки колбасы попробуйте порадовать гостей бутербродами с авокадо и орехами, рулетиками с сыром и зеленью, канапе с овощами. На столе должны быть мясо, сыр, много зелени и овощей. Сочетание животного белка, сложных углеводов и клетчатки поможет организму справиться с и с поздним ужином, и с алкогольным возлиянием.
Не ходите голодным целый день в ожидании банкета. Обязательно перекусите за два-три часа до застолья. Это может быть лёгкий ужин. Если хозяйка гонит вас из кухни, потому что вы мешаете её творческой фантазии, перекусите тем, что готовить не нужно: йогуртом, творогом, варёным яйцом, овощами.
Не забудьте среди других закусок поставить на стол нарезку свиного сала. Пара ломтиков перед выпивкой создаст жировую плёнку в желудке и замедлит всасывание алкоголя. Печень, поверьте, будет вам благодарна. Она успеет вовремя выводить этанол из организма, и тяжёлого похмелья не будет.
Есть ещё одна маленькая хитрость, которая позволит не опьянеть, если уж поднимать бокал придётся — после каждого тоста выпивать полстакана чистой воды. Так вы и алкоголя употребите меньше, и опьянение не наступит быстро. Лучше остановиться на каком-нибудь одном напитке, например, на сухом красном вине, и ограничить себя одним-двумя бокалами.
Помните, что алкоголь — основная причина увеличения массы тела, и не только сейчас, во время новогодних праздников. Этанол замедляет окисление жиров, потому что печень в первую очередь работает на его утилизацию, ей в такие моменты не до липидов. К тому же выпивка провоцирует аппетит, и вы сами не замечаете, как переедаете. Ещё она способствует задержке жидкости в организме. Поэтому утром часто возникает отёчность на лице или в области ног. Правда, она постепенно проходит, но увидеть себя с утра таким одутловатым с заплывшими глазками — то ещё удовольствие. Лучше этого избежать.
Если всё-таки утром у вас тяжёлая голова, то незаменим в этом случае рассол — капустный, огуречный, любой. Ни в коем случае не опохмеляйтесь, это путь в никуда. Он даст временное облегчение. А потом станет хуже. Постарайтесь после застолья устроить себе несколько разгрузочных дней. Утром — каша. В обед — бульон или овощной супчик. На ужин — рыба с овощами или творог. И дайте организму восстановиться. Старайтесь не пить до следующего праздника, больше времени проводите на свежем воздухе, гуляйте, катайтесь с детьми с горок, если позволит погода, сходите на каток, вспомните детство, как вам нравилось бегать на коньках или лыжах. Используйте время каникул на полную катушку, чтобы вернуться на работу отдохнувшим и полным сил,
— советует Александр Четвериков.
Записала Виктория Передерий