Стало известно, когда в России планируют утвердить ГОСТ на шаурму

В России готовят первый национальный стандарт для стритфуда.

Руководитель Роскачества Максим Протасов сообщил ТАСС, что утверждение ГОСТа на шаурму намечено на конец 2026 года.

В ведомстве подчеркнули, что документ должен получиться реально полезным для общепита.

Зачем нужен единый стандарт?

Сегодня шаурма, шаверма и донер готовятся по десяткам различных рецептур, а требования к полуфабрикатам в торговых сетях различаются от производителя к производителю.

Новый ГОСТ обязывает установить понятные критерии качества сырья, технологии приготовления и хранения.

“Хочу подчеркнуть, что стандарт, когда вступит в силу, позволит задать четкие и прозрачные правила игры для всей отрасли, а потребителям - даст уверенность в том, что они покупают”, — уточнил Протасов.

Что планируют закрепить в ГОСТе?

Стандарт вводит четкие определения для терминов "шаурма", "шаверма", "донер" и "кебаб". Отдельно будут прописаны требования к блюдам, которые готовятся при потребителе, и к донер-полуфабрикатам — охлажденным и замороженным.

В маркировке упакованной продукции предполагается указывать дату и час изготовления, состав, массу нетто и энергетическую ценность.

Есть и подводные камни…

Качество шаурмы после появления ГОСТа может вырасти не во всех точках общепита. Ранее Александр Виноградов, руководитель организации по защите потребителей, посоветовал покупателям не верить продавцам на слово.

Специалист опасается, что многие ларьки автоматически начнут писать "сделано по ГОСТу", хотя проконтролировать соответствие будет сложно.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
• Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!