В России долгие зимние выходные стартуют с новогоднего застолья, для которого характерны гастрономические особенности, сформированные в советскую эпоху – бесчисленные майонезные салаты, бутерброды с икрой и жирные кремовые торты.
Рождественский стол не подвержен влиянию кухни СССР – этот светлый праздник был в ту пору под запретом. Рождество Христово в нашей стране получило официальный статус выходного дня только в 1991 году. Из-за разницы светского и церковного календарей одно из самых главных христианских событий отмечается не до Нового года, а после – 7 января.
За последние десятилетия стала формироваться культура празднования Рождества Христова с учётом современной реальности, но основанная на традициях дореволюционной России.
Символом праздничного стола с древних времён была свинина, олицетворяющая плодородие и изобилие. Запечённая буженина и в наши дни главенствует на Рождественской трапезе. Конкурировать с ней может только фаршированная злаками и яблоками птица – курица, утра, индейка или гусь.
Сочельник, начинавшийся с ритуального блюда из крупы, мёда и орехов – сочива, в идеале должен продолжаться не за столом, а на торжественной службе в храме. Основное застолье по случаю долгожданного праздника происходит именно 7 января. Верующие, державшие 40-дневный Филиппов пост, должны выходить из него постепенно, чтобы резкий переход на скоромную пищу не повредил их здоровью.
В царские времена астраханцы, не зависимо от сословия и достатка, ставили на стол местную рыбу, в том числе, «красную» – осетрину и «царскую» икру – отныне самый дорогостоящий деликатес. Бытовало поверье, что на столе в день Рождества Христова должно стоять 12 блюд – в честь каждого апостола Иисуса Христа. Помимо мясных и рыбных угощений полагалось печь пироги с разнообразными начинками, внимать из погреба соленья и варенье.
На Рождество принято радовать вкусной едой не только близких и друзей, но и людей, оказавшихся в затруднительном положении. Никто в этот праздник не должен грустить и голодать.
Рождественская радость заключена, безусловно, не в застолье, а в пище духовной. Но хорошенько угоститься самому и накормить гостей и нуждающихся людей – святой долг каждого дорого человека.
Ранее AST-NEWS.ru анонсировал концерт «Под звёздным небом Рождества».