Я соскучилась по вафлям. Захотелось новых вкусных экспериментов. В этот раз я запланировала испечь вафли с тыквой. У меня уже был неудачный опыт с овощными вафлями – вафли-прилипалы 😁 Поскольку наши источники клетчатки зачастую дают много воды, тесто порой не справляется. А если ещё и безглютеновый вариант, то клейковины, конечно, не хватает. В статье о сочетаниях продуктов (ссылку оставлю в конце) я упоминала о моём любимом сочетании тыквы и кокоса. И подумала: «А почему бы не использовать кокосовую муку?». Ведь обычно я пеку на кокосовой муке десертные варианты. А теперь попробую солёный, вот так тут ещё оказался сыр. И решающую роль сыграло одно воспоминание – ланкийское путешествие моей мамы. Она рассказывала, что она ела кокосовую лепёшку на Шри-Ланке и сочетала её абсолютно со всем. В общем, там эта кокосовая лепёшка как у нас хлеб.
Кроме того, многие сорта тыквы достаточно водянистые (хотя у меня была мясистая). А кокосовая мука гигроскопична, то есть она хорошо забирает влагу. Этот фактор прибавил мне уверенности, и я поняла, что финальный результат меня порадует. И не ошиблась.
Итак, тыквенно-сырные вафли:
Ингредиенты:
- Тыква – 160 гр
- Сыр полутвёрдый – 60 гр
- Яйцо – 2 шт
- Кефир – 150 мл
- Растительное масло – 1 ст. ложка
- Мука из зелёной гречки – 50 гр
- Кокосовая мука – 30 гр
- Разрыхлитель – 5 гр
- Соль – щепотка
~КБЖУ на 100 гр: 156/8,2/8,5/11,2
1. В миске смешать кефир и яйца.
2. Очищенную тыкву и сыр потереть на крупной тёрке. Отправить в кефирно-яичную смесь. Перемешать.
3. Добавить сыпучие ингредиенты: муку из зелёной гречки, кокосовую муку, разрыхлитель и соль. Перемешать.
4. В конце добавить растительное масло. Тщательно перемешать.
5. Выпекать 5-7 минут в зависимости от мощности вашей вафельницы.
Из предложенного количества ингредиентов у меня получилось 8 вафель. Клала по 1,5 столовой ложки.
Ваши яркие и вкусные вафли готовы! Приятного аппетита!
Подала со сметаной, руколой и индейкой. Но любое дополнение подойдёт к таким вафлями.
Эти вафли теперь мои фавориты, буду повторять однозначно: вкусно, ярко, сытно! Если у вас вдруг сложные отношения с кокосовой мукой, вероятно, этот рецепт сможет вас подружить ☺️ Имею в виду не вкусовые предпочтения, а тот факт, что не у всех получается выпечка с этой мукой.
Индейку приготовила следующим образом:
Эскалоп индейки замариновала на несколько часов: соевый соус, горчичное масло, сушёные имбирь и чеснок, чёрный молотый перец. Затем слегка прижарила с двух сторон на сухой сковороде. Получилось сочно. Ещё запекала такой вариант в аэрогриле, суховато, поэтому на сковороде мне нравится больше.
Откуда такая тарелка и доска, вы можете прочитать в статье ниже, если пропустили:
О сочетаниях продуктов:
Ещё больше рецептов вафель:
Напоминаю, что у меня есть Telegram-канал, в котором оповещаю о выходе новых публикаций, делюсь своими приёмами пищи и ссылками на проверенные рецепты. У нас там тоже уютное и доброе общение. Добро пожаловать!
Кроме того, на Дзене появилась новая функция – донаты. Если вы захотите поддержать автора не только комментариями и лайками, буду очень благодарна! Это можно сделать на главной странице канала.