Найти в Дзене
«Едим Дома» с Юлией Высоцкой
494,7 тыс подписчиков

Сырой или готовый? Врач сказала, в каком виде чеснок сохраняет больше "антимикробных" свойств

196
1 мин
Чеснок считается натуральным помощником иммунитета, но работает он не в любом виде. Кто-то есть овощ свежим, кто-то добавляет его во все блюда подряд. Диетолог и нутрициолог Ирина Писарева в интервью радио Sputnik рассказала, при каком способе употребления чеснок приносит максимальную пользу. Ключевым веществом в чесноке выступает аллицин. Именно он отвечает за антибактериальное, противовирусное и противогрибковое действие, однако в целом зубчике аллицина еще нет. Он образуется только тогда, когда клетки чеснока повреждаются. "Когда вы измельчаете, давите чеснок или жуете сырой, вырабатывается аллицин”, — отметила эксперт. По словам Писаревой, чтобы полезное соединение успело сформироваться, чеснок нужно раздавить ножом или ложкой, мелко нарезать или разжевать и, желательно, оставить на воздухе на 10–15 минут. Только после этого продукт едят так или добавляют в еду. Если бросить целый зубчик в кипящий суп или на сковороду, ферменты, необходимые для образования аллицина, разрушаются. В
Оглавление

Чеснок считается натуральным помощником иммунитета, но работает он не в любом виде.

Кто-то есть овощ свежим, кто-то добавляет его во все блюда подряд. Диетолог и нутрициолог Ирина Писарева в интервью радио Sputnik рассказала, при каком способе употребления чеснок приносит максимальную пользу.

В чем главный секрет чеснока?

Ключевым веществом в чесноке выступает аллицин. Именно он отвечает за антибактериальное, противовирусное и противогрибковое действие, однако в целом зубчике аллицина еще нет. Он образуется только тогда, когда клетки чеснока повреждаются.

"Когда вы измельчаете, давите чеснок или жуете сырой, вырабатывается аллицин”, — отметила эксперт.

По словам Писаревой, чтобы полезное соединение успело сформироваться, чеснок нужно раздавить ножом или ложкой, мелко нарезать или разжевать и, желательно, оставить на воздухе на 10–15 минут. Только после этого продукт едят так или добавляют в еду.

Можно ли термически обрабатывать чеснок?

Если бросить целый зубчик в кипящий суп или на сковороду, ферменты, необходимые для образования аллицина, разрушаются. В результате чеснок остается ароматной приправой, но теряет значительную часть защитных свойств.

Куда лучше добавлять чеснок в салаты;в теплые, но не горячие гарниры, а также в готовые блюда уже перед подачей.

Сколько чеснока можно съесть?

Диетолог и нутрициолог посоветовала соблюдать умеренность при поедании чеснока. В сыром виде хватит 1–2 зубчиков в день. В термически обработанном виде, с учетом потери части активных веществ, допускается употребление до 4 зубчиков.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!