Рождественское застолье в России — это больше, чем просто еда. Это символ гостеприимства и радости, знаменующий окончание сорокадневного поста. На Руси верили: чем богаче стол в этот день, тем благополучнее будет весь год. В нашем меню гармонично уживаются сакральное «сочиво», величественный запеченный гусь, уютные пряники и креативный современный салат. Эти блюда помогут вам создать настоящую атмосферу праздничного чуда.
1. Старинное и обязательное: Сочиво (Кутья).
Это главное блюдо праздника, с которого принято начинать трапезу. Зерно здесь символизирует вечную жизнь, а мед и орехи — сладость райского бытия.
Ингредиенты:
один стакан пшеницы (или риса),
100 грамм мака,
100 грамм грецких орехов,
Три столовые ложки меда, горсть изюма.
Приготовление:
Отварите промытую пшеницу до мягкости. Мак залейте кипятком на 30 минут, затем разотрите (в ступке или блендере) до белого «молочка». Орехи измельчите, изюм распарьте. Смешайте кашу со всеми ингредиентами. Мед разведите в паре ложек теплой воды и заправьте блюдо прямо перед подачей.
2. Сложное и торжественное: Рождественский гусь с яблоками.
Это блюдо - король праздничного стола. Его приготовление требует терпения, но золотистая корочка и нежное мясо сделают вас главным героем вечера.
Ингредиенты:
гусь (3–4 кг),
6–8 кислых яблок (антоновка),
чернослив,
специи (майоран, соль, перец),
мед,
горчица для обмазки.
Приготовление:
За сутки натрите гуся специями и солью — так кожа станет хрустящей. Плотно нафаршируйте птицу нарезанными яблоками и черносливом, зашейте отверстие.
Запекайте в духовке при 180°C около трех часов, каждые полчаса поливая гуся вытопившимся жиром.
За 15 минут до финала смажьте птицу смесью меда и горчицы для глянцевого блеска.
3. Простое и уютное: Пряники-козули.
Традиционное северное лакомство. Раньше такие пряники пекли в форме животных и вешали на елку или дарили детям.
Ингредиенты:
- 500 г муки,
- 200 г меда,
- 100 г сахара,
- 100 г сливочного масла,
- одно яйцо,
- по одной чайной ложке молотой корицы и имбиря.
Приготовление:
Прогрейте в сотейнике мед, сахар и масло до растворения (не кипятите). Добавьте пряности.
Когда масса немного остынет, вбейте яйцо и постепенно вмешайте муку.
Раскатайте получившееся тесто и вырежьте фигурки ангелов или звезд.
Выпекайте при температуре 180 градусов всего 7–10 минут.
Остывшие пряники можно расписать глазурью из сахарной пудры и белка.
4. Современное: Салат «Рождественский венок».
Если вы хотите добавить столу актуальности, этот салат — идеальный выбор. Он выглядит как нарядное украшение и готовится из доступных продуктов.
Ингредиенты:
- куриное филе,
- сыр,
- яйца,
- обжаренные грибы,
- майонез,
- пучок свежего укропа,
- помидоры черри,
- зерна граната.
Приготовление:
Поставьте в центр плоской тарелки стакан. Вокруг него выложите слоями курицу, грибы, тертые яйца и сыр, прослаивая каждый слой майонезом.
Аккуратно выньте стакан — получится кольцо. Плотно покройте салат веточками укропа, чтобы он стал похож на хвойный венок, и «украсьте» его половинками черри и гранатом, словно елочными шарами.
Традиционный напиток: Узвар.
Лучшее дополнение к рождественским блюдам — густой настой из сухофруктов. В отличие от обычного компота, фрукты (яблоки, груши, курагу) в узваре не варят долго: их доводят до кипения, добавляют мед и настаивают в теплом месте несколько часов. Это делает напиток максимально ароматным и полезным.
Совет.
Садясь за стол, не забудьте поставить на подоконник зажженную свечу. По старинному поверью, ее свет приглашает праздник в ваш дом и символизирует сияние Вифлеемской звезды. Приятного аппетита и светлого Рождества.
Автор: Любовь Юрина