Авокадо — это не только вкусный, но и чрезвычайно полезный фрукт, который ценится за высокое содержание полезных жиров, витаминов и минералов. Его популярность в России растёт, и на прилавках можно встретить несколько сортов, каждый из которых имеет свои особенности вкуса и текстуры.
Самые вкусные сорта авокадо
Вкус авокадо зависит не только от сорта, но и от степени зрелости. Однако некоторые сорта выделяются особенно насыщенным вкусом:
1. Эттингер — считается одним из самых вкусных сортов. Мякоть не слишком жирная, но насыщенная по вкусу. Недавно созревший плод напоминает кедровые орехи, а по мере дозревания вкус становится более мягким, похожим на плавленый сыр.
2. Хасс — популярный сорт с тёмной, почти чёрной кожицей в спелом виде. Мякоть кремовая, с лёгким ореховым привкусом и высокой жирностью. Хорошо переносит транспортировку, сохраняя качество.
3. Рид — крупные круглые плоды с толстой кожицей и желтоватой мякотью. Отличается насыщенным орехово-фруктовым вкусом.
4. Пинкертон — вытянутые плоды с пупырчатой кожицей. Мякоть легко отделяется от кожуры, а вкус напоминает Хасс, но с меньшей косточкой.
5. Фуэрте — грушевидные плоды с гладкой зелёной кожурой. Обладают нежным и слегка сладким сливочным вкусом.
Как выбрать спелое авокадо
Чтобы авокадо было вкусным, важно выбрать спелый плод:
- На ощупь: спелое авокадо немного проминается при надавливании, но быстро восстанавливает форму. Незрелый плод твёрдый, перезрелый — слишком мягкий.
- Плодоножка: у спелого авокадо плодоножка светло-коричневая. Чёрная плодоножка указывает на перезрелость.
- Косточка: в спелом плоде косточка легко отделяется. Можно потрясти авокадо — если слышите стук, плод спелый.
Если авокадо недозрелое, его можно оставить дозревать при комнатной температуре, положив в пакет с яблоком или бананом.
Полезные свойства авокадо
Авокадо богат полезными веществами, которые положительно влияют на здоровье:
- Польза для сердца и сосудов. Мононенасыщенные жиры, особенно олеиновая кислота, помогают снизить уровень «плохого» холестерина и стабилизировать артериальное давление. Регулярное употребление авокадо может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний на 16–21%.
- Поддержка нервной системы. Калий и фолиевая кислота в авокадо способствуют нормальной работе нервов. Недостаток этих элементов может привести к депрессии.
- Улучшение пищеварения. Клетчатка в авокадо (около 7 г на 100 г) способствует нормализации работы кишечника и длительному чувству насыщения.
- Защита зрения. Антиоксиданты лютеин и зеаксантин помогают предотвратить катаракту и дегенерацию жёлтого пятна.
- Укрепление костей. Витамин К в авокадо замедляет потерю костной массы и помогает предотвратить остеопороз.
- Польза для кожи и волос. Витамин Е и другие компоненты авокадо способствуют заживлению ран, защищают кожу от УФ-лучей и улучшают её эластичность. Масло авокадо активно используется в косметологии.
- Помощь при похудении. Несмотря на высокую калорийность, авокадо способствует снижению веса благодаря высокому содержанию клетчатки и жиров, которые быстро насыщают организм.
Противопоказания и меры предосторожности
- Аллергия: авокадо может вызывать аллергию, особенно у людей с аллергией на латекс.
- Токсичность: кожура и косточка авокадо содержат вредные вещества, их нельзя употреблять в пищу.
- Калорийность: из-за высокого содержания жиров авокадо следует употреблять в умеренных количествах, особенно при низкокалорийной диете.
Рекомендации по употреблению
Авокадо можно есть в сыром виде, добавлять в салаты, смузи, гуакамоле или использовать как замену сливочным маслам в выпечке. Для максимальной пользы сочетайте его с овощами — жиры в авокадо помогают усваивать жирорастворимые витамины (A, E, K).
Перед введением авокадо в рацион при наличии хронических заболеваний или индивидуальной непереносимости рекомендуется проконсультироваться с врачом.