Салат с печенью трески

Время приготовления: около 40–50 минут (с учётом варки овощей и яиц).
Порции: 3–4.

Ингредиенты

• печень трески в масле — 240 г;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• морковь — 1 шт. (около 100–120 г);
• картофель — 1 шт. (около 150–180 г);
• лук репчатый — 1 шт. (около 80 г);
• майонез — 3–4 ст. л. (около 60–80 г);
• соль — по вкусу;
• чёрный перец (молотый) — по вкусу;
• зелень свежая (укроп, петрушка) — для подачи (около 10–15 г).

Пошаговый рецепт

1. Подготовка овощей и яиц
   Картофель и морковь вымойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения.
   Варите на умеренном огне до готовности (картофель — около 20–25 минут, морковь — 25–30 минут).
   Яйца поместите в небольшую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите 8–10 минут (вкрутую).
   Готовые овощи и яйца охладите под холодной водой, затем очистите.
2. Нарезка ингредиентов
   Картофель и морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками (по желанию).
   Яйца разделите на белки и желтки, натрите на мелкой тёрке (или мелко порубите).
   Лук очистите и нарежьте очень мелкими кубиками. Чтобы убрать лишнюю горечь, можно ошпарить его кипятком и слить воду.
   Печень трески выложите из банки в миску и разомните вилкой до однородной массы (можно оставить небольшие кусочки для текстуры).
3. Сборка салата
   В глубокой миске смешайте картофель, морковь, лук и печень трески.
   Добавьте майонез, соль и чёрный перец по вкусу. Аккуратно перемешайте.
   Попробуйте на вкус: если нужно, добавьте ещё соли или перца.
4. Оформление и подача
   Переложите салат в сервировочное блюдо.
   Сверху равномерно распределите тёртые яичные белки, затем — желтки.
   Украсьте свежей зеленью (веточки укропа или петрушки).
   Для праздничного варианта можно выложить салат слоями в прозрачном бокале или кольце, чередуя: печень трески, картофель, морковь, лук, белки, желтки. Каждый слой слегка смазывайте майонезом.
   Перед подачей дайте салату настояться в холодильнике 20–30 минут.

Советы

• Майонез: можно заменить на лёгкий майонез или смесь сметаны с горчицей (1 ч. л. горчицы на 3 ст. л. сметаны).
• Зелень: вместо укропа и петрушки можно использовать зелёный лук или кинзу.
• Подача: для праздничного стола украсьте салат зёрнами граната, красной икрой или ломтиками лимона.
• Хранение: салат храните в холодильнике не более 24 часов (из‑за яиц и печени трески).