Здравствуйте, мои золотые! С вами ваша баба Галя.
Сегодня у нас разговор серьезный. Будем говорить о королеве стола — Пицце. Знаете, я за свои годы перепробовала сотни рецептов. То тесто как подошва, то не пропеклось, то начинка сохнет. Но спустя годы я нашла ТУ САМУЮ формулу.
Это рецепт не для ленивых, предупреждаю сразу! Но результат... ммм, как в Неаполе! Берите ручки, записывайте каждое слово, секрет кроется в нюансах.
📝 Мой фирменный рецепт домашней пиццы
Ингредиенты на 2 большие пиццы:
- Мука: 500 г (берите только высший сорт, содержание белка не менее 10-11%, это важно для клейковины!)
- Вода: 325 мл (ледяная! Это секрет хруста)
- Дрожжи: 3-4 г сухих (или 10 г живых)
- Соль: 10 г
- Масло оливковое: 20 г (можно подсолнечное, но аромат не тот)
Для соуса (кетчуп — это грех!):
- Томаты в собственном соку (банка 400 г)
- Орегано, базилик, чеснок, соль.
👩🍳 Процесс священнодействия (Пошагово):
- Замес. Муку обязательно просеиваем дважды! Смешиваем муку с дрожжами. В ледяной воде растворяем соль. Постепенно вливаем воду в муку. Месим руками. Долго. Минут 15-20. Пока пот со лба не потечет, мои хорошие. Тесто должно стать гладким, как попка младенца, и не липнуть к рукам. В конце вмешиваем масло.
- Ферментация (Самое важное!). Убираем тесто в миску, накрываем пленкой и... ставим в ХОЛОДИЛЬНИК. Да-да! Минимум на 24 часа. Дрожжи должны работать медленно, тогда тесто будет ароматным и легким для желудка.
- Соус. Томаты очищаем от кожицы, пробиваем блендером (но не в пюре, пусть кусочки останутся), добавляем специи и чуть-чуть увариваем на сковороде, чтобы ушла лишняя вода.
- Формовка. Достаем тесто за 2 часа до готовки, даем согреться. Руками (никакой скалки!) растягиваем круг, формируя бортики. Скалка выгонит весь воздух, и бортики будут плоскими, как блин.
- Выпечка. Духовку греем на МАКСИМУМ (обычно это 250 градусов) вместе с противнем минимум час. Пиццу скидываем на раскаленный противень и печем 7-10 минут.
😓 А теперь — горькая правда жизни...
Вот расписала я вам рецепт, и сама устала.
На прошлых выходных решила тряхнуть стариной. Замесила в пятницу, ждала сутки. В субботу вся кухня в муке — от пола до люстры. Духовка греет так, что на кухне баня, дышать нечем.
Пошла в магазин за начинкой.
- Хорошая Моцарелла (которая тянется, а не горит) — 350 руб.
- Пепперони сыровяленая — 400 руб.
- Томаты, зелень, масло...
Смотрю в чек — 1600 рублей улетело! И это я еще свой труд не считаю и электроэнергию (духовка-то мотает!).
Достала пиццу, поели. Вкусно? Да. Но я сижу, спина не разгибается, ног не чувствую, а в раковине гора посуды.
И тут зять говорит: "Тещенька, а чего мы мучаемся? Давай в следующий раз закажем, сейчас такие акции хорошие".
Показал мне сайт PizzaSushiWok. Я, как экономная хозяйка, сразу полезла цены сравнивать.
И что вы думаете?
У них огромная пицца (а у них печи профессиональные, там 400 градусов, дома так никогда не испечешь!) стоит ДЕШЕВЛЕ, чем мой набор продуктов!
Почему теперь я отдыхаю, а не стою у плиты:
- Экономия денег. Я серьезно. С их постоянными акциями и скидками выходит выгоднее, чем покупать всё в розницу.
- Экономия здоровья. Вам привезут горячее, ароматное блюдо прямо к двери. А вы в это время можете книжку почитать или кино посмотреть.
- Подарки. Ох, люблю я это дело! Зайдите к ним на сайт, там всегда есть раздел "Акции". Часто дают блюда в подарок по промокоду (например, WELCOME для новеньких в приложении, но лучше проверьте актуальный на сайте).
В общем, мои дорогие, рецепт сохраните — пригодится, чтобы удивить гостей раз в год. Но для уютного семейного вечера без хлопот — слушайте бабушку Галю.
👉 Вот ссылочка на проверенное место: Заказать со скидкой и акциями
Заказывайте, вводите промокоды и наслаждайтесь жизнью! Мы заслужили отдых!