Азу по-татарски — это классическое блюдо, название которого происходит от персидского слова, означающего «мелкие кусочки мяса в соусе». Сегодня мы приготовим это ароматное азу из говядины, картофеля и соленых огурцов в домашних условиях.
Для этого нам понадобится:
Говядина — 500 г
Лук — 2 шт
Соленый огурцы — 3 шт
Картофель — 1 кг
Томатная паста — 2 ст.л
Чеснок — 3 зубчика
Зелень
Горячая вода — 250 мл
Растительное масло — 2-3 ст.л
Хорошо промытую и обсушенную говядину нарезаем брусочками шириной 1,5-2 см и длиной около 4 см.
В разогретой жаровне с растительным маслом обжариваем мясо на сильном огне до румяной корочки.
Затем добавляем нарезанный полукольцами лук и пассеруем до мягкости. В оригинальном рецепте используются бочковые квашеные огурчики, но если их нет, прекрасно подойдут и соленые; нарезаем их длинной тонкой соломкой.
Добавляем томатную пасту,
нарезанные огурчики, вливаем горячую воду, все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на среднем огне до полной готовности мяса.
Пока мясо тушится, моем, чистим и нарезаем соломкой картофель, который затем обжариваем на отдельной сковороде до почти полной готовности.
Поджаренный картофель перекладываем к мясу,
добавляем соль и черный молотый перец по вкусу, мелко рубленый чеснок и кинзу.
Снова аккуратно все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще около 5-7 минут, чтобы картофель окончательно дошел до готовности и блюдо наполнилось ароматами.
Готовое азу по-татарски с говядиной горячим раскладываем по тарелкам и сразу подаем к столу.
Я желаю Вам приятного аппетита!