Ингредиенты:
• Яблоки — 4–5 штук (средние)
• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 1 стакан (200 г)
• Мука — 1 стакан (150 г)
• Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка (по желанию, для пышности)
• Ванильный сахар или ваниль — для вкуса и аромата вашего пирога
• Масло сливочное или маргарин — для смазывания формы перед заливкой теста
• Пудра сахарная — для посыпки пирога после выпекания
Необходимые инструменты:
• Миска для взбивания
• Венчик или миксер
• Просеиватель или сито для муки
• Ложка или лопатка
• Форма для выпечки (диаметром 20–24 см)
• Нож и доска
• Лопатка или крышка для формы
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка яблок
1. Хорошо вымойте яблоки под проточной водой.
2. Очистите яблоки от кожуры (по желанию, можно оставить кожуру, но без кожуры пирог будет нежнее).
3. Удалите сердцевину и косточки, нарежьте тонкими ломтиками или кубиками.
4. Чтобы яблоки не потемнели, их можно сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока или раствора лимонной кислоты.
Шаг 2. Подготовка формы
1. Возьмите форму для выпечки.
2. Смажьте её тонким слоем сливочного масла или маргарина. Рекомендую всё же использовать масло.
Шаг 3. Приготовление теста
1. В глубокую миску вбейте 4 яйца.
2. Добавьте стакан сахара.
3. Взбивайте смесь венчиком или миксером на средней скорости около 5–7 минут, пока масса не станет пышной, светлой и увеличится в объеме в 2–3 раза.
Совет: чтобы тесто получилось максимально воздушным, яйца должны быть свежими и комнатной температуры.
4. Добавьте ванильный сахар или небольшую щепотку ванили — при желании.
5. Просейте муку вместе с разрыхлителем через сито прямо в яичную смесь.
6. Аккуратно перемешайте тесто лопаткой или ложкой, поднимая его снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Важно: не мешайте очень сильно, чтобы тесто не утратило свою пышность.
Шаг 4. Заливка пирога
1. На дно подготовленной формы выложите равномерный слой яблок.
2. Сверху вылейте половину теста.
3. Следующим слоем выложите оставшиеся яблоки.
4. Вылейте оставшееся тесто поверх яблок.
5. Сверху пирог можно украсить яблоками, как показано на рисунке, если ваше тесто не сильно жидкое.
Шаг 5. Выпекание
1. Разогрейте духовку до 180°C
2. Поместите форму с тестом в разогретую духовку.
3. Выпекайте 40-50 минут. Но время зависит от вашей духовки. Если вы готовите в мультеварке, то режим выпечка на 1 час.
4. Проверьте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выйти сухой, без прилипшего на нее теста.
5. Если верх запекается слишком быстро и подгорает, накройте форму фольгой и продолжайте выпечку.
Шаг 6. Охлаждение и подача
1. Дайте шарлотке немного остыть — примерно 10–15 минут.
2. Аккуратно извлеките её из формы.
3. Посыпьте сахарной пудрой по желанию.
4. Нарежьте порционные куски и подавайте к столу.
Советы:
• Добавки: можно добавить корицу, мускатный орех, орехи или изюм.
• Подача: отлично сочетается с взбитыми сливками, мороженым или простым чаем.