Многие из нас сталкивались с ситуацией: на аппетитном персике или свежем томате появилось маленькое белое пятнышко плесени. Кажется, что достаточно аккуратно срезать поврежденный участок, и продукт снова станет безопасным. Однако ассистент кафедры фармакологии ИФМХ, младший научный сотрудник отдела медицинской химии и токсикологии ИФМХ Пироговского университета Денис Борозденко уверен, что такая бережливость может стоить здоровья.
По мнению эксперта, вся плесень на овощах или фруктах потенциальна опасна для здоровья человека.
В большинстве случаев сельскохозяйственные культуры поражаются грибами рода Aspergillus, Fusarium и Penicillium. Эти микроорганизмы крайне вредны. Контакт с ними или попадание их внутрь организма может спровоцировать ряд серьезных заболеваний, таких как расстройства ЖКТ, пневмонию, синуситы.
Особенно опасен такой контакт для людей, страдающих бронхиальной астмой или хроническими аллергиями. Для них плесень является мощнейшим триггером. Вдыхание спор или употребление зараженного продукта может мгновенно спровоцировать тяжелый приступ астмы или острую аллергическую реакцию. Если плод даже немного покрыт плесенью, его необходимо выкинуть, потому что споры гриба могут поражать не только видимый участок, но и быть глубоко внутри, а также содержать вещества, вырабатываемые грибами – микотоксины, которые отвечают за развитие заболевания.