Ассистент кафедры фармакологии ИФМХ, младший научный сотрудник отдела медицинской химии и токсикологии ИФМХ Пироговского университета Денис Борозденко объяснил, почему нельзя есть плоды, на которых появилась плесень.
Бывает, что, заметив на фрукте или овоще немного плесени, досадное пятнышко просто срезают. Но даже маленький кусочек с плесенью означает, что употреблять в пищу остальное не стоит.
Как сообщает «Волгоградская правда.ру», любая плесень, обнаруженная на фруктах или овощах, представляет потенциальную угрозу для человека. Чаще всего сельскохозяйственные культуры подвергаются атаке грибов родов Aspergillus, Fusarium и Penicillium. Эти микроорганизмы обладают высокой степенью вредоносности. Взаимодействие с ними или их проникновение в организм может стать причиной развития различных серьезных заболеваний, включая нарушения пищеварения, воспаление легких и синуситы.
Особую опасность такое взаимодействие представляет для людей с бронхиальной астмой или хроническими аллергическими заболеваниями. Для них плесень является мощным раздражителем. Вдыхание спор или употребление зараженного продукта может немедленно вызвать тяжелый приступ астмы или острую аллергическую реакцию. Если на овоще или фрукте заметны даже небольшие признаки плесени, его следует выкинуть, поскольку споры гриба могут распространяться не только на видимой поверхности, но и проникать в глубину продукта, а также содержать микотоксины – вещества, отвечающие за развитие заболеваний.
Автор: Ирина Фельдман© Фото: ИД «Волгоградская правда» / архив.