Блины не пригорят и не порвутся - 1 ложка в муку: ретро-рецепт на Рождество

На зимних праздников всегда приятно достать старые мамины или бабушкины кулинарные записи. Там можно найти такие хитрости, о которых не пишут в современных блогах. Как испечь гору тонких и красивых блинов, чтобы они не рвались и не прилипали к сковороде? Решение есть, и оно очень простое — секретный ингредиент, который добавляли в тесто еще наши прабабушки.

Часто бывает, что вроде бы и рецепт хороший, и продукты свежие, а первый блин все равно не получается. Тесто рвется, края горят. Опытные хозяйки знали, что муке иногда не хватает склейки, особенно если хочется сделать тонкие, кружевные блинчики. Чтобы блины легко снимались со сковороды, добавьте в муку картофельный крахмал перед тем, как смешивать ее с другими ингредиентами.

Наша читательница Анастасия Чернова решила проверить этот метод в деле и поделилась своими впечатлениями:

"У меня с блинами всегда были проблемы: то толстые, то рвутся, когда переворачиваешь. Увидела этот совет и решила попробовать. Блинчики получились очень нежными, без резины, как это бывает с мучными блинами. Ничего не прилипало, поэтому я пожарила все в два раза быстрее, чем обычно."

Чтобы на Рождество в доме пахло уютом, попробуйте приготовить тесто так: смешайте два стакана муки с одной ложкой крахмала, щепоткой соли и парой ложек сахара. Взбейте три яйца с литром теплого молока. Постепенно добавляйте мучную смесь в яичную, хорошо перемешивая, чтобы не было комков. В конце добавьте в тесто две-три ложки растопленного сливочного масла.

Не забудьте дать тесту постоять минут 20 перед жаркой. Тогда клейковина расслабится, крахмал начнет действовать, и блины не будут прилипать к сковороде.

На Рождество в блины добавляли немного ванили или цедру апельсина. Это превращает обычный завтрак в праздничный. Такие блины подойдут для любой начинки — от творога до икры, потому что они хорошо держат форму.

Автор: Лана Вавилова