Наваристая домашняя уха из форели
Классический, прозрачный и очень ароматный рыбный суп, который готовится по всем правилам для получения идеального бульона.
📖 Ингредиенты:
· Форель (целая тушка с головой) — 1 кг
· Картофель — 450 г
· Морковь — 200 г
· Лук-порей — 100 г (или 1 репчатая луковица в шелухе)
· Укроп — несколько веточек + для подачи
· Соль — 1 ч.л. (или по вкусу)
· Специи: душистый перец горошком — 0.5 ч.л., семена кориандра — 0.5 ч.л., лавровый лист — 1 шт.
· Вода — 3.5 л
🧑🍳 Приготовление:
1. Бульон: Голову, хребет и обрезки рыбы залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену. Одну морковь и лук разрежьте на четвертинки и обжарьте на сухой сковороде до коричневого цвета. Добавьте обжаренные овощи, веточки укропа и все специи в бульон. Варите на очень медленном огне 50-60 минут, не накрывая крышкой. Процедите.
2. Овощи и рыба: Картофель и оставшуюся морковь нарежьте крупными кусками. Филе форели очистите от кожи и костей, нарежьте порционными кусками.
3. Сборка ухи: В чистый процеженный бульон опустите картофель и морковь, варите 10 минут после закипания. Аккуратно добавьте куски рыбы и варите еще 12-13 минут.
4. Завершение: За 1-2 минуты до готовности посолите. При желании для цвета можно добавить щепотку куркумы или паприки. Сразу разливайте по тарелкам, посыпая свежим укропом.
💡 Важно: Не используйте готовые приправы «для рыбы» — они перебьют нежный вкус бульона. Обжарка овощей без масла — секрет красивого цвета и насыщенного аромата.
#уха #форель #рыбныйсуп #наваристо #домашняякухня
https://dzen.ru/id/5d30f5b3f2df2500ad9dda8b
