Маркировка на продуктах: за что мы на самом деле переплачиваем в супермаркете и как нас обманывают маркетологи

Изображение сгенерировано при помощи нейросети

Здравствуй Уважаемый Читатель!

Я часто наблюдаю в магазине одну и ту же картину: человек замирает перед полкой с яйцами, изучая надписи вроде «С0» или «Содержит омега-3», а потом берет ту упаковку, что подороже и поярче. Логика железная: «Дорого — значит, качественнее и полезнее». Но я предлагаю вам смотреть на эти полки немного иначе. Лично для меня все эти наклейки — не гарантия качества, а язык, на котором продукт пытается оправдать свою цену.

Давайте разберемся, где нас пытаются поймать на незнании элементарных ГОСТов и за что мы платим лишние деньги.

Яйца: почему «отборное» — это не всегда лучшее

Начнем с самого популярного вопроса: С0, С1, С2. Большинство покупателей уверены, что цифра — это сорт. Мол, нулевой — высший, а второй — так себе, для выпечки.

На самом деле, цифра — это исключительно весовая категория, и больше ничего.

• С0 (отборное) весит от 65 до 75 граммов.

Обратите внимание: срок годности отпечатан как на яйце так и на коробке, такое яйцо неперемаркируют. Сейчас конечно это редко встречается из за низкой стоимости яйца.

• С1 (Первая категория) — вес от 55 до 64,9 грамма

Цвет и яркость желтка зависит от каротиноидов в рационе и ингредиентов корма например: "кукуруза". Наша агрофирма раньше производила яйца с маркировкой (Деревенское). Делали мы это из за цвета желтка, как от домашних кур.

• С2 (вторая категория) — от 45 до 55 граммов.

Очень любопытная надпись: "БЕЗ ГМО", чистый воды маркетинг. В России запрещено выращивание и разведение генетически модифицированных (ГМО) животных. А это значит, что вся продукция "БЕЗ ГМО"

А теперь важный нюанс, о котором молчат маркетологи: крупные яйца (С0) обычно несут уже немолодые куры. А вот мелкие (С2) — это результат труда молодок. По биологическому составу яйца молодок часто даже ценнее: желток там более плотный, а концентрация питательных веществ на один грамм веса выше. Так что, покупая С2, вы не только экономите, но и берете, по сути, более «концентрированный» продукт.

А что с буквами?
Тут всё просто. «Д» (диетическое) — это яйцо «первой свежести», которому не исполнилось семи дней. Как только этот срок проходит, оно автоматически становится «С» (столовым). Состав внутри не меняется, меняется только состояние воздушной камеры (пуги) внутри скорлупы — она становится чуть больше. Платить в полтора раза больше за букву «Д», если вы собираетесь варить яйца вкрутую — затея бессмысленная.

Обратите внимание: "Источник селена" надпись как бы намекает, что источник именно в этой пачке но на самом деле нет. В 100 г любого сырого куриного яйца — около 30,7 мкг селена.

Куда исчезли тушки бройлеров категории В и Н с прилавков?

Многие, кто учился по советским учебникам или читал старые ГОСТы, знают что раньше на тушках были буквы В (высшая упитанность) или Н (нормальная). Но на современных прилавках их нет — там красуется только «Первый сорт» или «Второй сорт». Почему так?

Дело в том, что производители упростили маркировку для массового покупателя, чтобы не путать его лишними буквами. Но в ветеринарных документах и на оптовых коробках категории никуда не делись.

• Первый сорт — это практически всегда птица категории «В». У неё должны быть хорошо развиты мышцы, а подкожный жир должен присутствовать на груди и животе. Это мясо для жарки и гриля.
• Второй сорт — это категории «Н» (нормальная) и «П» (пониженная). Кости могут немного выпирать, жира почти нет.

Слышал мнение, что второй сорт это тушка от старой курицы. Это конечно неправда. Бройлеров долго не выращивают, это не выгодно.

Тушка «Второго сорта»: где её искать и зачем покупать?

Заметили, что в крупных торговых сетях «второй сорт» — почти вымерший вид? Ритейлеры стараются выставлять только идеальный «первый», потому что массовый потребитель подсознательно боится «недокормленных» кур. А вот в фирменных магазинах при птицефабриках или небольших специализированных лавках «двойка» есть всегда.

И я, часто покупаю именно её в наших сетевых магазинах.

Почему я сам голосую рублем за второй сорт? Во-первых, это идеальный вариант для супа. Если вам нужен честный, прозрачный бульон, а не слой жира толщиной в палец, «второй сорт» подходит лучше всего. Такая птица не «заплыла жирком», она более постная, и суп на ней получается легким, «столовым», а не тяжелым для печени.

Во-вторых, очень часто во второй сорт попадает отличная птица просто из-за внешних дефектов:

1. Повреждения кожи. Если на заводе машина надорвала кожу на грудке (разрыв более 1 см) — всё, это второй сорт.
2. Гематомы. Небольшие синяки, возникшие при транспортировке.
3. Очистка. Если где-то остались единичные «пеньки» от перьев.

На вкус, сочность и безопасность это не влияет вообще. Если вы видите «Второй сорт» — берите смело. Вы платите за качественный белок, а не за «фотогеничность» шкурки, которую многие всё равно выбрасывают.

Как опознать «воскресшее» мясо

Если вы как и я иногда закупаетесь в небольших магазинах или на рынках, то возможно сталкивались с охлажденной курицей, которая на самом деле была разморожена. На производстве и в сетях это называют «перемаркировкой». Как не дать себя обмануть?

1. Смотрите на кожу. У свежего охлажденного мяса кожа сухая и плотная. Если она скользкая, влажная или имеет сероватый оттенок — птица явно «устала» ждать покупателя.
2. Лед в упаковке. Если под пленкой вы видите ледяную крошку или розовую воду — это стопроцентная разморозка. При охлаждении (до +4 градусов) льда быть не может по определению. Кристаллы льда при заморозке разрывают волокна мяса, и при готовке такая курица неизбежно станет сухой и «резиновой».
3. Запах. Не стесняйтесь нюхать тушку, если есть малейшие сомнения. Свежее мясо птицы почти не пахнет. Любой намек на кислоту или «парфюмерию» — повод вернуть товар на полку.

«Эко» и «Био» за что мы платим?

Зеленые листочки на картонных коробках — это, пожалуй, самый дорогой вид типографской краски. В 90% случаев это просто маркетинговый ход.
Для ветеринарного надзора нет разницы между «эко-курицей» и обычной. Обе они проходят одинаковые проверки на антибиотики и сальмонеллез. Если на упаковке нет официального значка сертификации (в каждой стране он свой, например, «Листок» в РФ), то все эти надписи — просто способ оправдать наценку в 30–50%.

На коробке есть маркировка "Эко тест" и "Чистый продукт" только яйцо с такой маркировкой по праву является ЭКО. Выше вы видели яйцо с названием "Эко яйца" но оно было без данной маркировки, а значит это просто маркетинг. Убедись сам👆

Мой совет: Не ищите идеальный дизайн. Ищите четкую маркировку. Если дата производства выбита на самой упаковке термоспособом — это надежнее, чем бумажная наклейка, которую легко переклеить. И помните: свежая курица 2 сорта всегда лучше, чем «премиальная» тушка 1 сорта, пролежавшая на витрине лишние два дня.

А вы обращали внимание на эти буквы и цифры раньше, или просто смотрели на цену и внешний вид? Поделитесь в комментариях, были ли случаи, когда «дорогое» мясо или яйцо оказывалось откровенно плохим?