Приветствую вас, друзья, на канале «Простой повар». Сегодня даю рецепт не просто десерта, а настроения. Речь о рождественском пироге. Сразу вижу ваши мысли: «Что-то экзотическое, тесто дрожжевое, это не для меня… Нет времени».
А мы с вами пойдем другим путем. Наш пирог - это идеология простоты. Он быстрый (активная подготовка всего 10 минут), из доступных продуктов (90% уже лежит на вашей кухне) и при этом невероятно душистый, влажный и по-настоящему праздничный. Он не требует ни взбивания, ни сложных процессов. Просто смешал - и в форму.
Потому что Рождество - это про тепло дома, а не про многочасовую готовку.
Почему этот рецепт ваш идеальный вариант
1. Тесто «чашка-чашка». Не нужны весы. Берем обычный граненый стакан.
2. Без масла и маргарина. Жирность и сочность даёт сметана.
3. Главный аромат от мандарина. Он заменит целый набор специй.
4. Влажность на сутки вперед. Пирог не зачерствеет и на третий день.
Собираем «магические» ингредиенты (они есть в любом магазине)
- Мука - 2 стакана.
- Сметана (15-20%) - 1 стакан. Кефир или простокваша тоже подойдут.
- Сахар - 1 стакан. Можно немного меньше, если любите менее сладко.
- Яйца - 2 штуки.
- Сода - 1 ч.л., гасим ее прямо в сметане (реакция будет, и это хорошо).
- Соль - щепотка, чтобы подчеркнуть вкус.
- Мандарин - 1 крупный или 2 маленьких. Нам нужна и цедра, и сок.
- Корица - 1 ч.л. (если нет - не беда, пирог не пострадает).
- Горсть изюма или орехов – (что любите). Можно вообще без них.
Вот и весь набор. Никакого волшебства. Только чистая кухонная математика.
Алхимия простоты или как превратить это в пирог
1. Включаем духовку на 180°C. Пусть греется, пока мы занимаемся творчеством.
2. Мандарин моем щеткой. Трем его цедру на мелкой терке. Важно: только оранжевый слой, белая часть горчит. Выжимаем из фрукта весь сок. У нас получается ароматная «цитрусовая бомба».
3. В глубокой миске смешиваем яйца и сахар. Не нужно до белых пиков! Просто хорошо размешиваем венчиком или вилкой до однородности.
4. Добавляем сметану, гашеную соду, сок и цедру мандарина, корицу. Еще раз активно перемешиваем.
5. Вводим муку. Просеивать не обязательно, но желательно для воздушности. Замешиваем тесто консистенции густой сметаны. Оно будет ароматно пузыриться - так и должно быть.
6. Добавляем изюм/орехи, перемешиваем последний раз.
7. Форму (противень) смазываем маслом или застилаем бумагой для выпечки. Выливаем тесто. Разравниваем ложкой.
И отправляем в уже горячую духовку на 35-45 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой: воткнули в центр, если вышла сухой, значит, готово.
Секретный финал (без которого никуда)
Горячий пирог нужно «укутать». Достали из духовки, дали постоять 5 минут в форме, затем вынули и накрыли кухонным полотенцем на 20-30 минут. Это сделает мякиш невероятно нежным и влажным.
Подавать можно просто так, а можно слегка припудрить сахарной пудрой. Или полить глазурью из смеси сока мандарина и сахарной пудры.
Итог от «Простого повара»
Этот пирог — не про сложную выпечку. Он про то, чтобы, проснувшись утром с желанием сделать что-то теплое и праздничное, вы могли это желание реализовать до завтрака. Аромат, который наполнит дом, будет лучшей наградой.