Это самый вкусный пирог-пряник с ароматными специями. Я его готовлю на каждое Рождество 🎄. Наша семейная традиция.
Традиционно используют сливовый джем, но можно брать любой, на ваш вкус. Желательно, чтобы джем был с кислинкой. Я готовила и с вишнёвым, и с абрикосовым, и с яблочным, и с чёрносмородиновым. Вкусно со всеми! Главное, чтобы джем был густой, можно взять и повидло, но не варенье. Или приготовить без джема.
И ещё, не обязательно его готовить только на Рождество. Готовьте в любое время, когда вам хочется вкусной, ароматной, домашней выпечки.
Шоколадную глазурь можно сделать по любому рецепту. Можно совсем без неё обойтись.
Готовьте для ваших родных с любовью ❤️!
Мой ТГ-канал
Ингредиенты:
- Масло сливочное комнат. температуры – 125 гр
- Сахар - 100 гр
- Мёд жидкий – 200 гр
- Яйца - 3 шт
- Сметана – 50 гр
- Мука – 210 гр
- Какао – 1 ст.л.
- *Смесь специй для пряников – 3 ч.л.
- Разрыхлитель – 2 ч.л.
- Джем/повидло сливовый (любой другой)
- Шоколадная глазурь
*Смесь специй для пряников:
- Корица – 25 гр
- Имбирь сухой – 8 гр
- Кардамон – 8 гр
- Гвоздика – 8 гр
- Мускатный орех – 5 гр
- Душистый перец горошком – 5 гр
- Бадьян – 5 гр
- Черный перец горошком – 2 гр
Специи все смешать и измельчить в кофемолке. Для пирога взять 3 ч.л. Остальное положить в плотно закрывающийся контейнер и использовать для любой пряной выпечки – пряников, печенья, кексов и т.д.
Шоколадная глазурь:
- Шоколад темный – 300 гр
- Масло сливочное – 35 гр
- Мёд – 60 гр
- Сливки – 120 мл
Шоколад растопить на водяной бане. Сливки подогреть. К шоколаду добавить сливки, мед, масло и всё перемешать.
Приготовление:
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром.
Желтки отделить от белков. Желтки смешать с мёдом и сметаной. Соединить с маслом, перемешать.
Муку, какао, разрыхлитель и специи смешать и просеять к масляной смеси. Перемешать.
Белки взбить до пиков, и затем частями добавить к тесту. Аккуратно перемешать снизу вверх лопаткой.
Форму застелить бумагой для выпечки и выложить тесто.
Выпекать 40-50 мин при 170-175 гр. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, должна быть чистая и сухая.
Готовый пирог остудить на решетке, разрезать на два или три коржа.
Джем прогреть немного в микроволновке.
Смазать коржи джемом (и сверху тоже).
Убрать пирог в холодильник и дать настояться 8 ч.
Достать пирог, покрыть шоколадной глазурью.