Праздничные каникулы — идеальное время, чтобы превратить кухню в творческую мастерскую. Предлагаем 5 простых, но ярких идей для совместной готовки: с детьми, друзьями или всей семьёй.
За первую неделю новогодних каникул все салаты уже подъедены (читать на мотив песни «Она жуёт свой Орбит без сахара»), а впереди — ещё целая неделя выходных. В детстве мы часто собирались всей семьёй лепить пельмени — думаю, у многих так было. Если да — подтвердите в комментариях или поставьте 💛!
Сейчас пельмени, конечно, можно купить в любом магазине. Но тех самых пельменей не купишь ни за какие деньги. Мы не должны забывать эту прекрасную традицию — собираться с друзьями и семьёй, чтобы готовить вместе. И, кстати, можно не только пельмени! Вот пять идей — от традиционных до сладких.
1. Лепим пельмени, вареники и равиоли
От каждого — по возможностям, каждому — по начинке. На один вечер превратите кухню в кулинарную мастерскую. Готовим тесто вместе, а начинки и форма — у кого на что фантазии хватит.
Тесто (яичное, для всех трёх):
— мука — 3 стакана
— вода — ½ стакана
— яйца — 2 шт.
— соль — 1 ч.л.
Вымесите до гладкости, заверните в плёнку, дайте отдохнуть 30–40 минут.
Начинки:
— Пельмени: говядина + свинина + лук + перец
— Вареники: творог + яйцо + сахар (сладкие) или картофель + грибы (солёные)
— Равиоли: рикотта + шпинат + вяленые томаты
Как лепить:
Раскатайте тесто тонко.
— Пельмени — маленькие кружочки
— Вареники — круги побольше
— Равиоли — квадратики или кружочки
Складывайте на поднос, присыпанный мукой.
Варка (после всплывания):
— Пельмени: 7–10 минут
— Вареники: 4–5 минут
— Равиоли: 3–5 минут
— Дети могут лепить монстров из теста — кривых, смешных, с рожками и хвостами. Главное — чтобы края были защипаны.
— Замораживайте излишки — и вспоминайте праздник позже.
⚠️ Важно! Безопасность при готовке с детьми:
— Для маленьких — давайте безопасные ножи, приборы без острых концов или предложите формировать тесто руками.
— Фондю ставьте на устойчивую подставку и не оставляйте детей без присмотра у горячих поверхностей.
2. Делаем мини-пиццы
Покупное или простое домашнее дрожжевое тесто и набор ингредиентов — и на выходе пицца без споров о том, какую заказать.
Тесто:
— мука — 2,5 стакана
— дрожжи сухие — 1 ч.л.
— тёплая вода — 1 стакан
— соль — 1 ч.л.
— оливковое масло — 2 ст.л.
Вымесите, дайте подняться 1,5–2 часа.
Ингредиенты на стол:
— Соусы: томатный, песто
— Сыры: моцарелла, пармезан, с голубой плесенью
— Начинки: ветчина, грибы, оливки, перец, помидоры, маринованные огурчики
Выпекайте 12–15 минут при 220°C.
— Если не уверены — сделайте тестовую пиццу с минимальной начинкой.
— Используйте пергамент, чтобы быстро менять пиццы и не испачкать противень.
— Даже если на пицце одна оливка — запеките её. Это вклад ребёнка.
3. Собираем мини-бургеры
Не гигантские бургеры, а аккуратные, которые легко есть и готовить. Можно купить готовые булочки и просто поджарить их на сковороде по разрезу — или испечь самим (обязательно с расстойкой). Котлеты тоже продаются готовыми, но замесить самим — вдвое интереснее и выгоднее.
Котлеты (на 12 шт.):
— фарш (говядина) — 400 г
— лук — 1 шт. (мелко)
— соль, перец — по вкусу
Для скрепления фарша может понадобиться:
— яйцо — 1 шт. и/или
— панировочные сухари — 2 ст.л.
Обязательно хорошо отбейте фарш, чтобы вышел лишний воздух — иначе котлеты рассыпятся.
Сборка:
Булочки → соус → котлета → сыр → овощи
Обжарка: по 5–6 минут с каждой стороны, затем отправьте в фольгу «отдыхать».
4. Фондю — и сырное, и шоколадное
Заморское развлечение, но очень простое и приятное. Сейчас есть масса способов приготовить его дома: от электрофондюшниц и раклетниц до милых мини-фондюшниц на свече. Можно даже использовать обычный ковшик на водяной бане. Макайте вилочками или длинными шпажками для якитори.
Сырное фондю (на 4 человека):
— Грюйер — 200 г (или просто твёрдый сыр, типа «российского»)
— Эмменталь — 100 г (или любой плавкий твёрдый сыр)
— Сухое белое вино — 150 мл
— Чеснок — 1 зубок (натереть в кастрюлю)
— Кукурузный крахмал — 1 ст.л. (развести в 1 ст.л. вина)
Как готовить:
- Натрите сыр.
- Растопите на малом огне.
- Постепенно, тонкой струйкой, влейте вино, помешивая восьмёркой (не кругами!).
- В конце добавьте крахмально-чесночную смесь.
— Не кипятите — иначе сыр свернётся.
Макаем: кубики багета, картофель отварной, ветчину, яблоки, виноград.
Шоколадное фондю:
— Тёмный шоколад — 200 г
— Сливки 33% — 100 мл
— Масло сливочное — 20 г (или растительное — 1 ст.л.)
Растопите на водяной бане на малом огне.
Макаем: сушёный банан, клубника, зефир, печенье.
— Фрукты для шоколадного фондю должны быть совершенно сухими — иначе шоколад свернётся.
5. Творожный десерт в стиле тирамису — без выпечки
Настоящий тирамису готовится с маскарпоне и сырыми яйцами. Это — упрощённая версия на основе творожного сыра, идеальная для кулинарного досуга с семьёй.
Ингредиенты:
— Савоярди (бисквитные палочки) — 200 г
— Крепкий кофе (охлаждённый) — 250 мл
— Творожный крем: сливочный сыр — 200 г, сметана — 100 г, сахарная пудра — 2 ст.л.
— Какао — для посыпки
Как собрать:
- Быстро обмакните савоярди в кофе (1–2 сек!).
- Выложите слой в форму.
- Сверху — крем.
- Повторите.
- Посыпьте какао, уберите в холодильник на часик другой.
И напоследок
Эти пять идей не гарантируют безусловное счастье. Но они дают возможность собраться вместе, стать ближе и не забыть традиции.
Готовьте с удовольствием — или просто соберитесь на чай и вспомните те самые пельмени из детства. Оба варианта прекрасны.
Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропускать наши новые статьи с рецептами и советами!
А для тех, кто любит получать анонсы без лишнего шума — есть наш Телеграм-канал: t.me/bivouaccooking
#праздниквместе #готовитьвкомпании #кулинарныйдосуг