1. Классический морковный салат (самый простой)
Этот салат знают все, он готовится за 5 минут и является основой для многих вариаций.
· Ингредиенты:
· 2-3 крупные моркови
· 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
· Майонез или сметана (для заправки)
· Соль, перец по вкусу
· Приготовление:
1. Морковь очистить и натереть на средней или крупной терке.
2. Чеснок пропустить через пресс или мелко натереть.
3. Смешать морковь, чеснок, заправить майонезом или сметаной, посолить и поперчить.
· Совет: Чтобы морковь лучше усваивалась, добавьте в заправку немного растительного масла (оливкового, подсолнечного).
2. Морковь по-корейски (самый популярный)
Пикантный, острый и очень ароматный салат.
· Ингредиенты:
· 500 г моркови
· 1 ч.л. молотого кориандра
· 0,5 ч.л. молотого красного перца (или по вкусу)
· 3-4 зубчика чеснока
· 1 ст.л. сахара
· 1 ч.л. соли
· 2-3 ст.л. растительного масла
· 1 ст.л. уксуса (9% или яблочного)
· Щепотка молотой паприки для цвета (по желанию)
· Приготовление:
1. Морковь натереть на специальной терке для корейской моркови.
2. Добавить соль, сахар, хорошо помять руками, чтобы морковь пустила сок.
3. Добавить кориандр, перец, паприку и выдавленный чеснок. Перемешать.
4. Влить уксус.
5. Хорошо разогреть растительное масло (до легкого дымка) и залить им специи в салате. Это "пробудит" их аромат.
6. Тщательно перемешать и оставить мариноваться в холодильнике минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь.
3. Салат из моркови и яблока (витаминная бомба)
Свежий, сладкий и очень полезный.
· Ингредиенты:
· 2 моркови
· 1 кисло-сладкое яблоко (например, Гренни Смит)
· Горсть изюма или кураги
· Горсть грецких орехов (по желанию)
· Для заправки: сметана, йогурт или мед + лимонный сок.
· Приготовление:
1. Морковь и яблоко (можно не чистить) натереть на крупной терке.
2. Курагу нарезать мелкими кусочками. Орехи измельчить.
3. Смешать все ингредиенты, заправить сметаной или йогуртом. Если используете мед и лимонный сок, смешайте их отдельно.
4. Салат "Морковь с сыром" (сытный и нежный)
Простое и удачное сочетание.
· Ингредиенты:
· 2 моркови
· 100-150 г твердого сыра (например, Российского, Гауда)
· 2-3 зубчика чеснока
· Майонез или сметана для заправки
· Приготовление:
1. Морковь и сыр натереть на средней терке.
2. Добавить чеснок, заправить майонезом и перемешать.
5. Салат из моркови и капусты (классика советской кухни)
Простой, дешевый и очень полезный салат.
· Ингредиенты:
· 1 морковь
· ¼ небольшого кочана капусты (около 300 г)
· Соль, сахар по вкусу
· Растительное масло для заправки
· Зелень (лук, укроп)
· Приготовление:
1. Капусту тонко нашинковать, посолить и немного помять руками, чтобы она пустила сок и стала мягче.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. Смешать капусту, морковь, добавить щепотку сахара, заправить маслом и посыпать зеленью.
6. Салат с морковью и курицей (сытный вариант)
Уже почти полноценное второе блюдо.
· Ингредиенты:
· 1 отварная или запеченная куриная грудка
· 1 морковь
· 1 свежий огурец
· Зелень (петрушка, укроп)
· Для заправки: сметана, йогурт или легкий майонез.
· Приготовление:
1. Куриную грудку нарезать кубиками.
2. Морковь и огурец натереть на крупной терке.
3. Смешать все ингредиенты, заправить и посолить по вкусу.
Идеи для заправок и добавок:
· Заправки: Майонез, сметана, греческий йогурт, растительное масло (оливковое, кунжутное), смесь лимонного сока и меда, соевый соус.
· Добавки: Изюм, курага, чернослив, клюква, семечки (подсолнечные, тыквенные), кунжут, любые орехи, зерна граната, зелень (петрушка, кинза, зеленый лук), сыр фета.
Вывод: Из моркови можно приготовить огромное количество салатов — от легкого витаминного перекуса до сытного обеда. Выбирайте рецепт по своему настроению и приятного аппетита