Гала-ужины европейских дворов всегда следовали ритуалу: изысканная сервировка, безупречный этикет и главный аккорд — блюда из дичи. Охотничий трофей, превращённый в шедевр, всегда был символом статуса и вкуса.
Этот многовековой ритуал теперь воссоздан в сердце Москвы. Шеф Алексей Локтионов (White Rabbit, Fish Point, Bocconcino) представляет охотничье меню в ресторане VARVARKA III на Ильинке. Не просто дичь, а её царственная интерпретация через призму современных техник.
· Аперитив к трофею: Тартар из лося с муссом копчёного сулугуни. Пирожок с дичью, от которого веет уютом охотничьего домика. Или сванский пирог с олениной — яркий и дерзкий.
· Главный парад: Согревающий гуляш из лося с копчёной сметаной. Котлета по-охотничьи из оленины и лося. Томлёный лось в дуэте с шафрановым птитимом и чатни из персика — игра контрастов, достойная тонкого вкуса.
· Королевский финал: Сметанник с голубикой и лесным орехом. Лёгкий и свежий финал обеда или ужина.
Это меню — приглашение на приватный ужин, станьте частью королевского приема, посетив ресторан VARVARKA III.
