Бизнес-план: Магазин восточных сладостей с нуля
Краткий бизнес-план: Магазин восточных сладостей с нуля (Россия)
1. Концепция и формат
Формат: небольшой офлайн-островок в ТЦ или мини-магазин стрит-ретейл 10–15 м2 с базовой онлайн-продажей через мессенджеры и доставку такси по запросу без собственной курьерской службы.
Ассортимент: рахат-лукум, пахлава, халва, чак-чак, восточное печенье, сушеные фрукты и орехи, простые подарочные коробки.
Целевая аудитория: жители и сотрудники рядом, покупатели к чаю и в подарок.
УТП: свежие восточные сладости от проверенных производителей, дегустации, недорогие подарочные наборы, оформление подарка за 5 минут.
2. Локация и масштаб
Город: любой город России от 200 тысяч человек.
Локация: проходная точка у супермаркета, рынка или в небольшом ТЦ с низкой арендой.
Площадь: 10–15 м2, без отдельного санузла и кухни, только торговый зал и небольшой стеллаж под хранение.
3. Организационно-правовая форма
Форма: индивидуальный предприниматель.
Налогообложение: упрощенная система доходы 6 процентов или патент если выгодно в регионе.
Владельцу выгодно работать первым продавцом, закупщиком и маркетологом, подключая семью для помощи в пиковые дни и упаковке подарков.
4. Ассортимент и закупки
Модель: только закупка готовой сертифицированной продукции у российских производителей и официальных импортеров. Производство на старте не открывать.
Основные группы:
Рахат-лукум 20–30 вкусов
Пахлава 5–10 видов
Халва 5–7 видов
Чак-чак и восточное печенье 5–7 позиций
Сушеные фрукты и орехи 10–15 позиций
Простые подарочные наборы в крафтовых коробках с лентой.
Стартовое количество SKU 50–70 позиций.
Приоритет товара с хорошим сроком годности от 2 до 6 месяцев крупные партии минимальны.
5. Маркетинг и продажи
Позиционирование: магазин доступных восточных сладостей к чаю и для небольших подарков.
Каналы продвижения по минимуму:
Бесплатные: карточки в Яндекс Карты и 2ГИС, локальные чаты домов, компаний, школы, размещение в местных группах VK, Telegram без платной рекламы, личная страница владельца.
Минимальный бюджет: печать простых флаеров и визиток, стоимость небольшая, указываем пробную скидку, бесплатную дегустацию.
Офер на открытие: бесплатные дегустации, скидка 10 процентов на весь ассортимент в первую неделю, набор к чаю по спеццене.
Постоянные акции: каждый 6-й заказ со скидкой, подарок небольшой сладостью при чеке от определенной суммы, спецнаборы к праздникам.
6. Стартовые инвестиции по минимуму
Суммы примерные для малого города, все б у и эконом-класс, часть работ выполняет владелец.
Регистрация ИП и касса: регистрация ИП до 2000 рублей, онлайн-касса в рассрочку или по подписке и эквайринг в банке около 1500–2500 рублей в месяц, первоначальная активация около 5000 рублей.
Помещение: аренда 10–15 м2 15000–30000 рублей в месяц, депозит 1 месяц. Легкая косметика своими силами краска, свет, небольшие вывески 10000–20000 рублей.
Оборудование и мебель:
Витрина нейтральная или холодильная б у 20000–40000 рублей.
Прилавок и стеллажи бюджетные или самодельные 10000–15000 рублей.
Весы торговые 5000–8000 рублей.
Минимальное оформление места дегустации одноразовые ложки, салфетки 2000 рублей.
Стартовый товарный запас:
Закупка сладостей на 2 недели работы при минимальном ассортименте 50000–80000 рублей.
Упаковка: крафт пакеты, ленты, простые коробки 5000–8000 рублей.
Маркетинг на запуск: вывеска бюджетная или световой короб минимальный вариант 10000–15000 рублей, флаеры и листовки 3000–5000 рублей.
Прочее: хозтовары, фартуки, таблички 3000–5000 рублей.
Примерный итог минимальных вложений: от 120000 до 220000 рублей в зависимости от аренды и б у оборудования.
Все работы по ремонту, закупке, выкладке и ведению соцсетей выполняет владелец и семья.
7. Ежемесячные расходы по минимуму
Аренда 15000–30000 рублей.
Коммунальные услуги, интернет, связь 3000–5000 рублей.
Закупка товара для поддержания ассортимента 60000–90000 рублей доля от выручки.
Касса, эквайринг и банковское обслуживание 3000–5000 рублей.
Маркетинг 3000–5000 рублей в месяц.
Прочие расходы 3000–5000 рублей.
Фонд оплаты труда на старте: владелец работает сам. При росте оборота продавец на подмену или выходные 10000–15000 рублей частичная занятость.
Итого постоянные затраты на старте без наемного продавца: примерно 84000–144000 рублей в месяц.
8. Доходы и окупаемость в базовом сценарии
Предположения:
Средний чек 400–500 рублей за набор к чаю или мини-подарок.
Покупателей в день 20–30 человек в будни и немного больше в выходные.
Принимаем среднее 25 покупателей в день и 30 рабочих дней.
Выручка:
25 покупателей умножить на 450 рублей умножить на 30 дней примерно 337500 рублей в месяц.
Наценка средняя 80–120 процентов в зависимости от позиции берем 100 процентов.
Себестоимость проданного товара около 168000 рублей.
Валовая прибыль около 169000 рублей.
После вычета расходов в 84000–144000 рублей чистая прибыль ориентировочно 25000–85000 рублей в месяц.
Окупаемость: стартовые вложения около 120000–220000 рублей при прибыли среднего уровня 40000–50000 рублей в месяц могут окупиться за 4–6 месяцев при базовом сценарии и дисциплине расходов.
9. Риски и простое управление ими
Низкий спрос: постоянно тестировать ассортимент, добавлять самые ходовые позиции, делать небольшие партии. Акцент на подарочные наборы к праздникам как более маржинальные.
Порча товара: четкий учет сроков, закупка небольшими партиями под фактический спрос, акции на товар с подходящими сроками.
Конкуренты: отличаться качеством, бесплатной дегустацией, знанием продукта, живым общением и сервисом владельца, гибкими наборами под бюджет клиента.
Недостаток оборотных средств: минимальная аренда и оборудование, отказ от лишнего персонала на старте, создание небольшой подушки безопасности в размере 1–2 месяцев расходов.
10. Простая стратегия развития
Этап 1 от 0 до 3 месяцев: запуск одной точки, отладка ассортимента, понимание ходовых позиций, сбор отзывов, активная работа владельца в торговом зале.
Этап 2 от 3 до 12 месяцев: расширение ассортимента, усиление подарочного направления, подключение локальной доставки такси, начало работы с корпоративными заказами малые офисы, салоны, бары.
Этап 3 после 12 месяцев: открытие второй бюджетной точки в другом проходном месте или запуск небольшого мини-производства простых позиций если будет стабильный спрос.