Single Grain Peated – это торфяной зерновой виски, уникально произведенный исключительно из 100% соложёного ячменя, впервые выпущенный в 2020 году. На данный момент выпускается в линейке зерновых виски под названием Grainstorm.
Loch Lomond является единственной шотландской винокурней, которая производит зерновой виски из 100% солодового ячменя на дополнительно установленной, полностью медной колонне Coffey. Такая технология была распространена в Шотландии в конце 19 и в начале 20 века, и по мнению Loch Lomond, использование соложёного ячменя, дистиллированного в колонне на одной винокурне, давало право назвать такой виски Single Malt, но все эти доводы не повлияли на Scotch Whisky Association (SWA) (Ассоциация производителей шотландского виски), которая с 2009 года постановила, что виски произведенный не в традиционных медных перегонных кубах должен называться Grain Whisky. Подобную перегонку использует японская компания Nikka, которая еще в 1962 году приобрела в Шотландии две колонны Coffey старой конструкции для производства виски из ячменного солода.
Coffey Still или колонна непрерывного действия была изобретена шотландцем Робертом Стейном в 1826 году, а в 1830 году была модернизирована ирландцем Энеем Коффи, который получил патент на это изобретение. Коффи внес изменения в конструкцию, что позволило большей части паров спирта повторно циркулировать внутри колонны, а также позволяла работать с любым видом зерна и отличалась высокой производительностью, что позволило удешевить и ускорить время производства зернового виски.
Принцип работы основан на поступление браги в змеевик спиртовой колонны, нагреваясь она поступает в верхнюю часть бражной колонны. В нижнюю часть бражной колонны поступает водяной пар, который выделяет из браги, проходящей по тарелкам все летучие компоненты. Далее они поступают вниз второй колонны, внутри которой также расположены тарелки, разделяющие компоненты в зависимости от их летучести. Змеевик, по которому проходит брага является системой охлаждения в результате чего спирт испаряется и движется вверх, а вода и другие нежелательные соединения (хвосты) вниз и возвращаются обратно в бражную колонну. Достигая верхней части пар конденсируется в спирт и отбирается на необходимой крепости, а не сконденсированные пары (головы) возвращаются обратно в бражную колонну.
Характеристика и дегустация.
Тип виски: Single Grain Scotch Whisky
Регион: Highland
Выдержка: NAS
Крепость: 46%
Цвет: Светло-соломенный.
Для производства Single Grain Peated используют соложенный ячмень с высокой торфяной обработкой.
Спирт отбирается при крепости 85%, что является относительно низким показателем для зернового виски, отбор спиртов для которых обычно происходит при крепости 92-94%.
Выдерживается в бочках из-под бурбона первого и повторного наполнения не менее трёх лет (по некоторой информации от 4 до 6 лет).
Разливается без холодной фильтрации, с применением красителя.
Аромат.
Лайм, лимонные леденцы, торф, минеральность, бинты и перец. Далее появляются фруктовые ноты мандарина, сочного манго, яблоки, спелая груша. Следом идет ваниль, сладкое зерно, сырое тесто, травы, лак и технические ноты.
Вкус.
Горький, торфяной, хлебно-солодовый и согревающий. Темное горькое пиво, шоколад, минеральность, горькие травы, перец, запечённые фрукты, лимон.
Послевкусие.
Вяжущие, пряное и минеральное. Средней продолжительности, фрукты, торф и йод.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!